Hausgemachte Mayonnaise mit Ei und Essig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Mayonnaise mit Essig? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Da wir rohe Eier verwenden werden, nehmen Sie Eier von einem zuverlässigen Hersteller oder selbstgemachte Eier. Jetzt im Angebot sind bereits gewaschene und desinfizierte – sie eignen sich hervorragend für Gerichte, die rohe Eier enthalten. Jeder Senf reicht aus: Die Schärfe der Mayonnaise hängt davon ab, daher empfehle ich Ihnen, gewöhnlichen russischen scharfen Senf zu verwenden. Essig ist ebenfalls gewöhnlich, ohne Zusatzstoffe 6-9%.

2. SCHRITT 2

   

   Zur Zubereitung benötigen wir einen Stabmixer und eine Rührschüssel. Waschen Sie das Ei sehr gut: Die Eierschale enthält eine große Menge Bakterien und alle müssen abgewaschen werden. Sie können natürlich auch Wachteleier verwenden – man geht davon aus, dass Wachteleier sauberer sind. Nehmen Sie in diesem Fall statt einem Hühnerei 5 Wachteleier. Schlagen Sie das Ei vorsichtig in die Mixerschüssel.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie Senf und Salz hinzu und Sie können auch eine Prise Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.

4. SCHRITT 4

   

   Decken Sie das Ei mit dem „Fuß“ des Mixers ab.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie mit dem Schlagen bei minimaler Geschwindigkeit und gießen Sie Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinein.

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl kann alles sein. Aber aus eigener Erfahrung muss ich sagen, dass ich durch Versuch und Irrtum zu dem Schluss gekommen bin, dass gewöhnliches raffiniertes Sonnenblumenöl ideal ist. Trotz des Werts von beispielsweise Olivenöl ist hausgemachte Mayonnaise etwas bitter. Wenn Sie jedoch ein Fan eines bestimmten Öls sind, können Sie versuchen, daraus Mayonnaise zuzubereiten.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn die Mayonnaise wässrig wird, fügen Sie mehr Pflanzenöl hinzu, damit sie dicker wird.

8. SCHRITT 8

   

   Zum Schluss Essig hinzufügen und erneut mixen. Essig verleiht selbstgemachter Mayonnaise den gleichen Mayonnaise-Geschmack. Bewahren Sie diese Mayonnaise 2-3 Tage lang in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank auf.

9. SCHRITT 9

   

   Selbstgemachte Mayonnaise mit Essig im Mixer eignet sich zum Anrichten von Salaten und zur Marinade und lässt sich mit dieser Mayonnaise auch beim Backen von Fleisch und Fisch hervorragend wärmebehandeln. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olya-yaya

01.08.2023

4.7

Gutes Rezept. Auch diese Variante der selbstgemachten Mayonnaise mit Milch, Eiern und ohne Essig gefällt mir.

Natalia M

01.08.2023

4.7

Ich brauchte Mayonnaise zum Backen von Fisch. Ich war auf der Suche nach einer solchen Komposition, die im Ofen gebacken werden kann. Die Zubereitung von Mayonnaise geht ganz einfach und geht schnell: Einfach alles in einen Mixbehälter geben und verrühren. Nur eine Minute, und die hausgemachte Mayonnaise ist fertig. Wenn ich es für einen Salat zubereiten würde, würde ich weniger Senf hinzufügen, aber zum Marinieren von Fisch ist es besser, würzigeres Zeug zu verwenden, damit der Fisch zarter wird. Ich habe das Ei von einem Haushuhn genommen, das ist sicherer. Ich habe beschlossen, Reisessig hinzuzufügen, er ist 3 %ig und nicht sehr sauer. Die Mayonnaise ist lecker, würzig und sehr zart geworden. Es ist wirklich nicht sehr dick, aber nachdem es eine Weile gestanden hat, ist es etwas dicker geworden. Im Backofen verhält es sich super, es löste sich nicht und tropfte nicht, es gab auch keine Flocken. Daher empfehle ich dieses Rezept für selbstgemachte Mayonnaise vor allem zum Backen im Ofen.

tatyanochka2022

01.08.2023

4.8

Zum Anrichten des Salats habe ich hausgemachte Mayonnaise mit Ei und Essig zubereitet. Ich habe eine doppelte Portion Mayonnaise gemacht und dazu zwei Eier, 200 g Pflanzenöl, zwei Teelöffel Senf und eine Prise Salz genommen. Ich musste noch 2 EL hinzufügen. l. Essig wird zum Schluss hinzugefügt. Da meine Mayonnaise jedoch nicht dickflüssig war, beschloss ich, den Essig durch Zitronensäure zu ersetzen. Ich habe es nach Augenmaß hinzugefügt – eine Prise. Ich habe die Mayonnaise mit einem Schneebesen geschlagen, da der Spezialaufsatz für meinen Mixer kaputt war. Aber auch mit dem Schneebesen ist es gut gelungen! Mir gefiel der Geschmack der Mayonnaise! Es hat einen besonderen Senfgeschmack – nicht hell, aber mit einer eigenen Schärfe, die sich von allen anderen unterscheidet. Ich habe die vorbereitete Mayonnaise zum Salat gegeben, es ist köstlich geworden! Vielen Dank!

Sabina

01.08.2023

4.9

Tolles Rezept, ich habe es zweimal gemacht, es ist eine sehr leckere Mayonnaise geworden!) Danke!

Waldkatze

01.08.2023

4.7

Hallo) würde Apfelessig nicht funktionieren?