계란과 식초를 곁들인 홈메이드 마요네즈
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단계별 준비
요리 시간: 10 분단계 1
식초로 마요네즈를 만드는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 계란은 생계란을 사용하므로 믿을 수 있는 제조사의 계란이나 직접 만든 계란을 사용하세요. 현재 판매 중에는 이미 세척 및 소독된 제품이 있습니다. 날달걀이 포함된 요리에 적합합니다. 어떤 겨자라도 괜찮습니다. 마요네즈의 매운 정도는 그것에 따라 다르므로 일반 러시아 매운 겨자를 사용하는 것이 좋습니다. 식초도 6~9% 첨가물 없이 일반 식초입니다.
단계 2
준비하려면 믹싱볼과 함께 침지 블렌더가 필요합니다. 계란을 아주 잘 씻으십시오. 계란 껍질에는 엄청난 양의 박테리아가 포함되어 있으므로 모두 씻어내야 합니다. 물론 메추리알을 사용할 수도 있습니다. 메추리알이 더 깨끗하다고 믿어집니다. 이 경우 닭고기 달걀 1개 대신 메추리알 5개를 섭취하세요. 계란을 믹서기 그릇에 넣고 부드럽게 풀어주세요.
단계 3
겨자, 소금을 추가하고 설탕을 조금 넣어 맛의 균형을 맞출 수도 있습니다.
단계 4
블렌더의 "발"로 계란을 덮으십시오.
단계 5
그리고 식물성 기름을 얇은 흐름으로 부어 최소 속도로 치기 시작하십시오.
단계 6
식물성 기름은 무엇이든 될 수 있습니다. 하지만 제 경험을 통해 시행착오를 거쳐 일반 정제 해바라기유가 이상적이라는 결론에 도달했다고 말씀드리고 싶습니다. 예를 들어 올리브 오일의 가치에도 불구하고 직접 만든 마요네즈는 약간 씁쓸합니다. 하지만 특정 오일을 좋아한다면 그 오일로 마요네즈를 만들어 보세요.
단계 7
마요네즈가 묽어지면 식물성 기름을 더 첨가하면 농도가 걸쭉해집니다.
단계 8
마지막에 식초를 붓고 다시 섞으세요. 식초는 마요네즈 맛과 동일한 수제 마요네즈를 제공합니다. 이 마요네즈를 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 2~3일 동안 보관하세요.
단계 9
믹서기에 식초를 넣은 홈메이드 마요네즈는 샐러드 드레싱과 매리네이드에 적합하며, 이 마요네즈로 고기와 생선을 구울 때 완벽하게 열처리할 수도 있습니다. 많이 드세요!
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