自家製マヨネーズ卵と酢

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 分

1. ステップ 1

   

   お酢を使ったマヨネーズの作り方は？必要な材料をすべて準備します。卵は生で使うので、信頼できるメーカーの卵か自家製卵を選びましょう。現在、洗浄・消毒済みのものも販売されており、生卵を含む料理に最適です。マヨネーズの辛さはマヨネーズに依存するので、通常のロシアのスパイシーなマスタードを使用することをお勧めします。酢も普通のもので、添加物は6〜9％入っていません。

2. ステップ 2

   

   準備するには、ミキシングボウルと一緒に浸漬ブレンダーが必要です。卵をよく洗います。卵の殻には大量の細菌が含まれているため、それらをすべて洗い流す必要があります。もちろん、ウズラの卵を使用することもできます。ウズラの卵の方がきれいだと考えられています。この場合、鶏の卵1個の代わりに、ウズラの卵を5個取ります。卵をブレンダーボウルにそっと入れて混ぜます。

3. ステップ 3

   

   マスタード、塩を加え、味のバランスを整えるために砂糖をひとつまみ加えることもできます。

4. ステップ 4

   

   ミキサーの「足」で卵を覆います。

5. ステップ 5

   

   そして、植物油を細い流れで注ぎながら、最低速度で叩き始めます。

6. ステップ 6

   

   植物油は何でも構いません。しかし、私自身の経験から言えば、試行錯誤の結果、通常の精製ひまわり油が理想的であるという結論に達しました。たとえば、オリーブオイルの価値にもかかわらず、それを使った自家製マヨネーズは少し苦いです。しかし、特定の油のファンなら、それを使ってマヨネーズを作ってみることができます。

7. ステップ 7

   

   マヨネーズが水っぽい場合はサラダ油を加えると濃厚になります。

8. ステップ 8

   

   最後にお酢を加えてさらに混ぜます。お酢を使うと自家製マヨネーズと同じマヨネーズの味になります。このマヨネーズは蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存します。

9. ステップ 9

   

   ミキサーで酢を加えた自家製マヨネーズは、サラダのドレッシングやマリネに適しており、このマヨネーズで肉や魚を焼くときにも完全に熱処理できます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

オリャヤヤ

01.08.2023

4.7

良いレシピです。酢を使わずに牛乳、卵を加えた自家製マヨネーズも好きです。

ナタリア・M

01.08.2023

4.7

魚を焼くのにマヨネーズが必要でした。オーブンで焼けるまさにそのような組成物を探していました。マヨネーズの準備は非常に簡単で素早く、ブレンダージャグにすべてを入れて泡立てるだけです。ほんの少しで自家製マヨネーズの出来上がりです。サラダにする場合はマスタードの量を減らしますが、魚をマリネする場合は、辛味を強めたほうが魚が柔らかくなります。国産鶏の卵を使用しているので安心です。米酢を加えることにしました。3%であまり酸性ではありません。マヨネーズは美味しくてスパイシーでとても柔らかくなりました。あまりとろみはありませんが、しばらく放置すると少しとろみがつきました。オーブンでの動作も良好で、分離したり垂れたりせず、フレークもありませんでした。したがって、主にオーブンで焼くための自家製マヨネーズのこのレシピをお勧めします。

タチャノチカ2022

01.08.2023

4.8

サラダのドレッシングには卵と酢を加えた自家製マヨネーズを用意しました。卵2個、植物油200g、マスタード小さじ2杯、塩ひとつまみを用意して、マヨネーズを2倍量で作りました。まだ大さじ2を追加する必要がありました。 l.酢は最後に加えます。しかし、私のマヨネーズは濃厚ではなかったので、酢をクエン酸に置き換えることにしました。目分量でひとつまみ加えました。ミキサーの専用アタッチメントが壊れてしまったので、マヨネーズを泡立て器で混ぜました。でも泡立て器でもうまくいきました！マヨネーズの味が美味しかったです！そこには特別なマスタードの味があり、明るくはありませんが、他のものとは異なる独自の辛味があります。用意しておいたマヨネーズをサラダに加えたら、とっても美味しかったです！どうもありがとうございます！

サビナ

01.08.2023

4.9

素晴らしいレシピです、2回作りました、とても美味しいマヨネーズになりました！）ありがとう！

森の猫

01.08.2023

4.7

こんにちは）リンゴ酢は効果がないのでしょうか？