Gâteau Opéra Aux Fruits Sans Gluten

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d’abord, préparons la génoise. Je sépare les blancs des jaunes. J'ajoute une pincée de sel aux blancs et bats jusqu'à obtenir une mousse souple. Ajoutez ensuite la moitié du sucre de la masse totale et continuez de battre jusqu'à obtenir une mousse épaisse.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez la seconde moitié du sucre aux jaunes et battez jusqu'à consistance mousseuse et légèrement allégée.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez ensuite le zeste et la fécule avec la levure chimique aux jaunes. Mélangez bien le tout. La masse sera assez dense.

4. ÉTAPE 4

   

   Et puis, par petites portions, commencez soigneusement à introduire les protéines. Ne pétrissez pas longtemps pour que les blancs ne perdent pas leur moelleux. En général, tout est comme dans une génoise ordinaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé. Taille du moule 19*24.

6. ÉTAPE 6

   

   J'ai cuit le biscuit à 165 degrés pendant 16 minutes. Retirer et laisser refroidir.

7. ÉTAPE 7

   

   Gelée d'orange. Les oranges pelées et dénoyautées sont réduites en purée dans un mixeur. La gélatine est trempée dans l'eau.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez le sucre et mettez le tout sur le feu, il faut porter à ébullition. A ébullition, ajoutez la gélatine gonflée. Mélangez bien le tout.

9. ÉTAPE 9

   

   Et versez-le dans le moule dans lequel nous assemblerons le gâteau. Ou simplement dans un moule du diamètre requis. Je l'ai mis au congélateur avant d'assembler le gâteau.

10. ÉTAPE 10

    

    Mousse. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Ajoutez tout le sucre au jus. Placer au micro-ondes, chauffer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Mixez les fraises avec un mixeur.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter la gélatine gonflée et la purée de fraise au jus chaud. Mélangez bien le tout. Annuler. La masse doit bien refroidir. Sinon, la crème pourrait se séparer.

12. ÉTAPE 12

    

    Et en même temps, nous commençons à fouetter la crème FROIDE avec le fromage à la crème FROID.

13. ÉTAPE 13

    

    Lorsque la crème est fouettée, on commence à ajouter le mélange fraise-orange petit à petit. Et le zeste. Nous continuons à battre le tout pendant quelques minutes seulement pour que tout soit bien mélangé. La mousse est prête. Ce sera assez liquide. C'est bien. En attendant d'assembler le gâteau, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

14. ÉTAPE 14

    

    Sirop pour tremper les gâteaux. J'ajoute du sucre au jus et je le chauffe au micro-ondes. Le sucre devrait se dissoudre. Le sirop est prêt.

15. ÉTAPE 15

    

    Assemblage du gâteau. J'ai coupé le gâteau en 2 parties. Et j'ai coupé les bords pour épouser la forme dans laquelle je vais l'assembler. Il est 19*19. J'ai recouvert le moule d'un film alimentaire et augmenté la hauteur à l'aide d'une chemise de papeterie en plastique.

16. ÉTAPE 16

    

    Je dépose la première couche de gâteau, je la trempe bien dans le sirop et j'y verse la moitié de la mousse. Je le mets au congélateur ou au réfrigérateur pour que la couche supérieure durcisse un peu.

17. ÉTAPE 17

    

    Ensuite, je pose la deuxième couche de gâteau, je la trempe dans le sirop restant et j'ajoute de la gelée. Je verse le reste de mousse dessus. Je l'ai mis au congélateur pendant 50 minutes, la couche supérieure doit bien prendre.

18. ÉTAPE 18

    

    Couche finale de gelée. J'ai cette gelée toute prête. Je suis les instructions. Ajouter le sucre et le mélange à l'eau et cuire jusqu'à ébullition. Je le refroidis.

19. ÉTAPE 19

    

    Une fois la garniture refroidie, je sors le gâteau du congélateur, il est déjà bien stable. Et je verse de la gelée dessus. Je le mets au réfrigérateur ou au congélateur. Il devrait bien se congeler. J'ai passé la nuit au réfrigérateur. Il lui faut beaucoup moins de temps au congélateur.

20. ÉTAPE 20

    

    Je coupe les bords. Et je le décore comme je le souhaite. Le gâteau peut être servi entier ou coupé en portions. Il peut également être assemblé sous n’importe quelle forme disponible. J'ai fait un dessert dans un verre avec les restes. C'était aussi très appétissant et savoureux.

21. ÉTAPE 21

    

    C'est un gâteau si beau, brillant et juteux. C'est très savoureux !!! Je vous recommande de l'essayer.

22. ÉTAPE 22

    

    Voici un tel gâteau dans le contexte.

23. ÉTAPE 23

    

    J'ai essayé très fort de tout expliquer clairement et clairement, j'espère que tout s'arrangera pour vous.