Torta Opera alla Frutta Senza Glutine

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa prepariamo il pan di spagna. Separo gli albumi dai tuorli. Aggiungo un pizzico di sale agli albumi e sbatti fino a ottenere una morbida schiuma. Quindi aggiungere metà dello zucchero dalla massa totale e continuare a sbattere fino a ottenere una schiuma densa.

2. PASSO 2

   

   Aggiungere la seconda metà dello zucchero ai tuorli e sbattere fino a ottenere un composto soffice e leggermente schiarito.

3. PASSO 3

   

   Quindi aggiungere la scorza e l'amido con il lievito ai tuorli. Mescolare tutto bene. La massa sarà piuttosto densa.

4. PASSO 4

   

   E poi, in piccole porzioni, inizia con attenzione a introdurre le proteine. Non impastare a lungo in modo che gli albumi non perdano la loro morbidezza. In generale, tutto è uguale a quello di un normale pan di spagna.

5. PASSO 5

   

   Versare in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato. Dimensioni dello stampo 19*24.

6. PASSO 6

   

   Ho infornato il biscotto a 165 gradi per 16 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare.

7. PASSO 7

   

   Gelatina all'arancia. Le arance sbucciate e snocciolate vengono frullate in un frullatore. La gelatina è immersa nell'acqua.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi lo zucchero e metti tutto sul fuoco, devi portarlo a ebollizione. Quando bolle, aggiungere la gelatina gonfia. Mescolare tutto bene.

9. PASSO 9

   

   E versiamolo nello stampo in cui assembleremo la torta. Oppure semplicemente in uno stampo del diametro richiesto. L'ho messo in freezer prima di assemblare la torta.

10. PASSO 10

    

    Mousse. Immergere la gelatina in acqua fredda. Aggiungi tutto lo zucchero al succo. Mettere nel microonde, scaldare fino a quando tutto lo zucchero si scioglie. Frullare le fragole con un frullatore.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi la gelatina gonfia e la purea di fragole al succo caldo. Mescolare tutto bene. Mettere da parte. La massa deve raffreddarsi bene. Altrimenti la crema potrebbe separarsi.

12. PASSO 12

    

    E contemporaneamente iniziamo a montare la panna FREDDA con la crema di formaggio FREDDA.

13. PASSO 13

    

    Quando la panna sarà montata, iniziamo ad aggiungere poco alla volta il composto di fragole e arancia. E la scorza. Continuiamo a sbattere il tutto solo per un paio di minuti in modo che tutto sia ben amalgamato. La mousse è pronta. Risulterà abbastanza liquido. Questo va bene. Fino a quando non assemblerai la torta, puoi metterla in frigorifero.

14. PASSO 14

    

    Sciroppo per bagnare le torte. Aggiungo lo zucchero al succo e lo scaldo nel microonde. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Lo sciroppo è pronto.

15. PASSO 15

    

    Assemblare la torta. Ho tagliato la torta in 2 parti. E ho tagliato i bordi per adattarli alla forma in cui lo assemblerò. Sono 19*19. Ho coperto lo stampo con pellicola trasparente e ho aumentato l'altezza utilizzando una cartellina in plastica.

16. PASSO 16

    

    Stendo il primo strato di torta, lo imbevo bene nello sciroppo e verso metà della mousse. L'ho messo nel congelatore o nel frigorifero in modo che lo strato superiore si indurisca leggermente.

17. PASSO 17

    

    Poi stendo il secondo strato di torta, lo imbevo nello sciroppo rimasto e aggiungo la gelatina. Verso sopra la restante mousse. L'ho messo nel congelatore per 50 minuti, lo strato superiore dovrebbe solidificarsi bene.

18. PASSO 18

    

    Strato finale di gelatina. Ho questa gelatina già pronta. Seguo le istruzioni. Aggiungere lo zucchero e il composto all'acqua e cuocere fino all'ebollizione. Lo sto raffreddando.

19. PASSO 19

    

    Quando il ripieno si è raffreddato, tolgo la torta dal congelatore, è già abbastanza stabile. E verso la gelatina sopra. L'ho messo nel frigorifero o nel congelatore. Dovrebbe congelarsi bene. Ho passato la notte in frigorifero. Richiede molto meno tempo nel congelatore.

20. PASSO 20

    

    Taglio i bordi. E lo decoro a piacere. La torta può essere servita intera oppure tagliata in porzioni. Può anche essere assemblato in qualsiasi forma disponibile. Con gli avanzi ho preparato un dolce in bicchiere. Era anche molto appetitoso e gustoso.

21. PASSO 21

    

    Questa è una torta così bella, luminosa e succosa. È molto gustoso!!! Ti consiglio di provarlo.

22. PASSO 22

    

    Ecco una torta del genere nel contesto.

23. PASSO 23

    

    Ho fatto del mio meglio per spiegare tutto in modo chiaro e chiaro, spero che tutto funzioni per te.