Apéritif d'aubergines - saindoux juif

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Prenez des petites aubergines, lavez-les et épluchez-les.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les aubergines en petits morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les aubergines bouillies dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler et refroidir.

5. ÉTAPE 5

   

   On épluche la tête d'ail, juste la tête, pas la gousse.

6. ÉTAPE 6

   

   Broyer les grains de poivre noir dans un mortier. Vous pouvez également en utiliser des prêts à l'emploi.

7. ÉTAPE 7

   

   Broyer les aubergines et l'ail refroidis dans un hachoir à viande. Vous obtenez cette masse verdâtre.

8. ÉTAPE 8

   

   Nous ajoutons de la mayonnaise à cette masse. Vous devez prendre la mayonnaise la plus grasse, on ne peut pas parler de faible teneur en calories. Nous voulons obtenir un goût semblable à celui du saindoux. Mélangez soigneusement le tout et.....

9. ÉTAPE 9

   

   nous obtenons une beauté si blanche et aérienne !

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez maintenant du poivre moulu, vous pouvez également ajouter du sel au goût. Mais, en règle générale, le sel contenu dans l'eau que les aubergines ont absorbé pendant la cuisson est suffisant. Remuez à nouveau soigneusement le tout.

11. ÉTAPE 11

    

    C'est ainsi que s'est déroulé l'apéritif. On prélève un échantillon tout de suite, impossible de résister ! Au début, l'apéritif aura un goût épicé, le goût de l'ail prédominera.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer dans des bocaux et mettre au réfrigérateur. Le lendemain, l’apéritif infusera, les saveurs s’échangeront et deviendra plus équilibré et riche.

13. ÉTAPE 13

    

    Tartiner sur un morceau de pain de seigle. Et vous serez surpris par le goût !

Commentaires sur la recette

Ira

10.08.2023

4.7

Argent, bonjour ! Votre recette m’a beaucoup intéressé, c’est la saison des aubergines. Je voulais demander, est-il possible de remplacer la mayonnaise par autre chose ? Par exemple, du pétrole ou autre chose...

Jek

10.08.2023

4.7

Merci pour la recette! C'était quelque chose à faire en quarantaine :) J'ai aimé la salade !

MEILLEUR MONDE DE SHAWUHA

10.08.2023

4.7

kstu.kz

Véronique

10.08.2023

4.8

Silver, merci beaucoup pour cette recette si intéressante. Je l'ai conservé longtemps au KK et lorsque la saison des aubergines a commencé, j'ai décidé de le cuisiner. Je l'ai fait comme test à partir d'une aubergine et je l'ai réduit en purée avec un mixeur. La structure s'est avérée plus uniforme que la vôtre, mais comme c'est délicieux !!! En effet, cela ressemble à du saindoux torsadé avec de l'ail. Je répéterai certainement cette recette pour un lot complet. Je laisse la recette en KK et je la cuisine