Antipasto di melanzane - lardo ebraico

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Prendete le melanzane piccole, lavatele e sbucciatele.

2. PASSO 2

   

   Tagliare le melanzane a pezzetti.

3. PASSO 3

   

   Lessare le melanzane in acqua salata finché saranno morbide.

4. PASSO 4

   

   Metti le melanzane bollite in uno scolapasta. Lasciare scolare e raffreddare l'acqua.

5. PASSO 5

   

   Peliamo la testa d'aglio, solo la testa, non lo spicchio.

6. PASSO 6

   

   Macinare i grani di pepe nero in un mortaio. Potete utilizzare anche quelli già macinati.

7. PASSO 7

   

   Macinare le melanzane e l'aglio raffreddati attraverso un tritacarne. Ottieni questa massa verdastra.

8. PASSO 8

   

   Aggiungiamo la maionese a questa massa. Devi prendere la maionese più grassa, non si può parlare di ipocalorico. Vogliamo ottenere un sapore simile allo strutto. Mescolare tutto accuratamente e.....

9. PASSO 9

   

   otteniamo una bellezza così bianca e ariosa!

10. PASSO 10

    

    Ora aggiungi pepe macinato, puoi anche aggiungere sale a piacere. Ma, di regola, è sufficiente il sale nell'acqua che le melanzane hanno assorbito durante la cottura. Mescola di nuovo tutto accuratamente.

11. PASSO 11

    

    Ecco come è venuto l'antipasto. Prendiamo subito un campione, è semplicemente impossibile resistere! All'inizio l'antipasto avrà un sapore piccante, predominerà il sapore dell'aglio.

12. PASSO 12

    

    Mettete nei barattoli e mettete in frigorifero. Il giorno dopo l'antipasto si infonderà, i sapori si scambieranno e diventerà più equilibrato e ricco.

13. PASSO 13

    

    Spalmare su un pezzo di pane di segale. E rimarrai sorpreso dal gusto!

Commenti sulla ricetta

Ira

10.08.2023

4.7

Argento, ciao! Ero molto interessato alla tua ricetta, è la stagione delle melanzane. Volevo chiederti, è possibile sostituire la maionese con qualcos'altro? Ad esempio, olio o qualcos'altro...

Jek

10.08.2023

4.7

Grazie per la ricetta! Era qualcosa da fare in quarantena :) Mi è piaciuta l'insalata!

MIGLIOR MONDO SHAWUHA

10.08.2023

4.7

kstu.kz

Veronica

10.08.2023

4.8

Silver, grazie mille per questa ricetta così interessante. L'ho conservato in KK per molto tempo e quando è iniziata la stagione delle melanzane ho deciso di cucinarlo. L'ho preparato come prova da una melanzana e l'ho frullata con un frullatore. La struttura si è rivelata più uniforme della tua, ma che bontà!!! Sembra infatti lardo ritorto con aglio. Ripeterò sicuramente questa ricetta per un lotto completo. Lascerò la ricetta in KK e la cucinerò