Auberginen-Vorspeise – jüdisches Schmalz

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Nehmen Sie kleine Auberginen, waschen Sie sie und schälen Sie sie.

2. SCHRITT 2

   

   Die Auberginen in kleine Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Auberginen in Salzwasser weich kochen.

4. SCHRITT 4

   

   Die gekochten Auberginen in ein Sieb geben. Lassen Sie das Wasser abtropfen und abkühlen.

5. SCHRITT 5

   

   Wir schälen die Knoblauchzehe, nur die Knoblauchzehe, nicht die Zehe.

6. SCHRITT 6

   

   Schwarze Pfefferkörner im Mörser zermahlen. Sie können auch fertig gemahlene verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   Die abgekühlten Auberginen und den Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen. Es entsteht diese grünliche Masse.

8. SCHRITT 8

   

   Wir fügen dieser Masse Mayonnaise hinzu. Sie müssen die fetteste Mayonnaise nehmen, von kalorienarm kann keine Rede sein. Wir wollen einen Schmalz-ähnlichen Geschmack erreichen. Alles gründlich vermischen und.....

9. SCHRITT 9

   

   Wir bekommen so eine weiße, luftige Schönheit!

10. SCHRITT 10

    

    Fügen Sie nun gemahlenen Pfeffer hinzu, Sie können auch Salz nach Geschmack hinzufügen. Aber in der Regel reicht das Salz im Wasser, das die Auberginen beim Kochen aufgenommen haben. Alles noch einmal gründlich umrühren.

11. SCHRITT 11

    

    So ist die Vorspeise geworden. Wir nehmen gleich eine Probe, da kann man einfach nicht widerstehen! Die Vorspeise schmeckt zunächst würzig, der Knoblauchgeschmack wird überwiegen.

12. SCHRITT 12

    

    In Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag zieht die Vorspeise durch, die Aromen tauschen sich aus und sie wird ausgewogener und reichhaltiger.

13. SCHRITT 13

    

    Auf ein Stück Roggenbrot streichen. Und Sie werden vom Geschmack überrascht sein!

Kommentare zum Rezept

Ira

10.08.2023

4.7

Silber, hallo! Ich habe mich sehr für Ihr Rezept interessiert, es ist Auberginensaison. Ich wollte fragen: Ist es möglich, Mayonnaise durch etwas anderes zu ersetzen? Zum Beispiel Öl oder etwas anderes...

Jek

10.08.2023

4.7

Danke für das Rezept! Es war etwas, was ich in der Quarantäne tun musste :) Der Salat hat mir gut gefallen!

BESTE SHAWUHAWELT

10.08.2023

4.7

kstu.kz

Veronika

10.08.2023

4.8

Silver, vielen Dank für dieses interessante Rezept. Ich habe es lange Zeit in KK aufbewahrt, und als die Auberginensaison begann, beschloss ich, es zu kochen. Ich habe es als Test aus einer Aubergine gemacht und mit einem Mixer püriert. Die Struktur ist zwar einheitlicher als bei dir, aber wie lecker!!! Tatsächlich sieht es aus wie mit Knoblauch verdrehtes Schmalz. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall für eine ganze Charge wiederholen. Ich lasse das Rezept in KK und koche es