Pintade séchée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 33 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Avant la cuisson, rincez la pintade à l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant, coupez-la dans le sens de la longueur le long de la poitrine.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le blé au fond du récipient dans lequel nous allons saumurer la volaille.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez du sel sur le blé, nivelez-le sur la surface du blé

4. ÉTAPE 4

   

   Saupoudrer des brins de romarin sur le sel

5. ÉTAPE 5

   

   Placer la pintade sur le romarin avec son dos face au sel, sur lequel on place à nouveau les brins de romarin

6. ÉTAPE 6

   

   Ensuite, nous couvrons l'oiseau de sel afin qu'il n'y ait pas de taches nues. Placer la plaque à pâtisserie avec la pintade au frais pendant trois jours

7. ÉTAPE 7

   

   Passé ce délai, retirez l'oiseau du sel et rincez-le à l'eau courante pour éliminer l'excès de sel. Essuyez avec du papier absorbant. Nous suspendons la pintade pour la faire sécher au réfrigérateur ou dans une pièce aérée pendant trente jours ou plus. Passé ce délai, le produit séché sera prêt