Soufflé de poisson diététique au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un soufflé de poisson diététique ? Mesurez les produits nécessaires. À la place de la goberge, vous pouvez prendre n'importe quel poisson faible en gras (merlu, goberge, cabillaud). Si vous utilisez des filets prêts à l'emploi, vous aurez besoin d'environ 450 à 500 grammes. Si le poisson est congelé, décongelez-le au réfrigérateur à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez bien la goberge et coupez-la en morceaux. Cuire le poisson dans de l'eau bouillante salée à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes. Retirez le poisson du bouillon.

3. ÉTAPE 3

   

   Séparez le poisson bouilli des arêtes.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez la sauce au lait. Dans une poêle sèche, en remuant de temps en temps, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le lait non froid dans la casserole en un mince filet en remuant vigoureusement constamment. Il est pratique d'utiliser un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

6. ÉTAPE 6

   

   Cuire la sauce à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Salez un peu la sauce.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Faites-le avec précaution afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, sinon ils ne battent pas.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans un bol de taille adaptée, mélanger le filet de poisson, les jaunes et la sauce au lait.

9. ÉTAPE 9

   

   Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Dans un récipient propre et sec, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Commencez à battre à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à atteindre une vitesse élevée.

11. ÉTAPE 11

    

    Incorporez délicatement les blancs montés en neige au mélange de poisson préparé à l'aide d'une spatule.

12. ÉTAPE 12

    

    Beurrer un plat allant au four. Versez le mélange obtenu dans le moule et lissez-le.

13. ÉTAPE 13

    

    Cuire le soufflé de poisson dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Ajustez le temps de cuisson en tenant compte des caractéristiques de fonctionnement de votre four. Le soufflé montera légèrement à la cuisson, mais retombera en refroidissant.

14. ÉTAPE 14

    

    Le soufflé de poisson fini s'avère très tendre. Coupez-le en portions et servez-le avec des légumes frais et des herbes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

krakofinch

06.08.2023

5

Merci beaucoup pour la recette. Le soufflé s'est avéré très savoureux. Si tendre, juteux et savoureux que je l'ai fait à partir de bar. Délicieux, je le cuisinerai de très nombreuses fois, je le signale

Daria ☼

06.08.2023

4.7

Savoureux!

Suse

06.08.2023

4.8

MERCI! SUPER RECETTE ! LE MEILLEUR DE TOUS LES SOUFFLÉS DE POISSON !

Péché Blanc

06.08.2023

4.7

Bonne recette. Même si je n’ai besoin d’aucun régime, j’adore toutes sortes de soufflés et de ragoûts. Merci!

contact

06.08.2023

4.7

très savoureux, toute la famille l'a apprécié. Je vais certainement le refaire

Julie

06.08.2023

4.9

Est-ce possible non pas au four mais dans une mijoteuse ?)))

Namira

06.08.2023

4.8

Le soufflé aérien vient d'une enfance lointaine. Le poisson devrait absolument faire partie de l'alimentation des bébés et des enfants d'âge préscolaire. Mais que se passe-t-il si mon enfant ne respecte pas vraiment le poisson ? J'ai préparé un soufflé de poisson diététique au four selon cette merveilleuse recette ! Cela a agréablement surpris même les personnes les plus pointilleuses et les plus réticentes. Merci beaucoup!