Diät-Fischsoufflé im Ofen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kochzeit: 1 std 20 minSCHRITT 1
Wie macht man ein diätetisches Fischsoufflé? Messen Sie die benötigten Produkte ab. Anstelle von Seelachs können Sie jeden fettarmen Fisch (Seehecht, Seelachs, Kabeljau) nehmen. Wenn Sie Fertigfilet verwenden, benötigen Sie etwa 450-500 Gramm. Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn vorher im Kühlschrank auf.
SCHRITT 2
Den Seelachs gut abspülen und in Stücke schneiden. Den Fisch in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis er weich ist. Den Fisch aus der Brühe nehmen.
SCHRITT 3
Den gekochten Fisch von den Gräten trennen.
SCHRITT 4
Milchsoße zubereiten. In einer trockenen Pfanne unter gelegentlichem Rühren das Mehl anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
SCHRITT 5
Gießen Sie nicht kalte Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem kräftigem Rühren in die Pfanne. Um Klumpenbildung zu vermeiden, empfiehlt es sich, einen Schneebesen zu verwenden.
SCHRITT 6
Die Soße bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis sie eindickt. Die Soße etwas salzen.
SCHRITT 7
Eier waschen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, da es sonst nicht aufschlägt.
SCHRITT 8
In einer Schüssel geeigneter Größe Fischfilet, Eigelb und Milchsauce vermengen.
SCHRITT 9
Alles mit einem Stabmixer glatt pürieren.
SCHRITT 10
In einem sauberen, trockenen Behälter das Eiweiß steif schlagen. Beginnen Sie mit dem Rühren bei niedriger Mixergeschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf eine hohe Geschwindigkeit.
SCHRITT 11
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die vorbereitete Fischmischung heben.
SCHRITT 12
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die resultierende Mischung in die Form gießen und glatt streichen.
SCHRITT 13
Das Fischsoufflé im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Passen Sie die Garzeit unter Berücksichtigung der Betriebseigenschaften Ihres Ofens an. Das Soufflé geht beim Backen leicht auf, fällt aber beim Abkühlen ab.
SCHRITT 14
Das fertige Fischsoufflé ist sehr zart. In Portionen schneiden und mit frischem Gemüse und Kräutern servieren. Guten Appetit!
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