Crème anglaise de Pâques aux amandes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Frottez doucement le fromage cottage à travers un tamis avec une cuillère. Cela est nécessaire pour qu'il n'y ait pas de grumeaux à Pâques finies. Battez les jaunes avec le sucre. Il est préférable de le faire progressivement, car pour une telle quantité de jaunes, il y a beaucoup de sucre. Tout d’abord, écrasez-les simplement avec un mixeur jusqu’à ce qu’ils deviennent une mousse blanche. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de sucre, battez à nouveau pendant environ une minute, une autre cuillère et battez à nouveau. Après environ cinq minutes, vous pouvez ajouter tout le sucre restant.

2. ÉTAPE 2

   

   Lorsque les jaunes sont bien battus, ajoutez la crème sure. Mélanger la masse obtenue avec du beurre mou et du fromage cottage râpé, bien mélanger avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Placer le bol avec la masse de caillé dans un bain de vapeur à feu doux. Préparez Pâques en remuant constamment. La masse fond pendant les dix premières minutes, puis commence progressivement à s'épaissir. Après encore 20 minutes, vous pouvez retirer la casserole du feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez immédiatement la casserole dans un récipient rempli d'eau froide. Au fur et à mesure que le mélange refroidit, il est nécessaire de continuer à remuer constamment pour qu'il ne se sépare pas. L'eau devra être changée plusieurs fois au fur et à mesure qu'elle se réchauffe. Placer les raisins secs lavés, les amandes pelées grossièrement hachées et le zeste d'une orange dans la masse de caillé refroidie.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer le mélange dans un moule tapissé de gaze humide pliée en plusieurs couches. Vous pouvez utiliser un bol en bois comme forme. Il est bon qu'il y ait un trou au fond pour que le liquide du fromage cottage puisse s'écouler. Si vous ne disposez pas d'un tel moule, vous pouvez prendre un saladier ordinaire, puis cuire la masse de caillé pendant encore 20 à 30 minutes pour évaporer l'excès de liquide. Couvrez le dessus avec les bords de gaze et placez dessus une planche plate et un petit poids. Placer au réfrigérateur pendant une journée.

5. ÉTAPE 5

   

   Le lendemain, retirez le poids et la planche, posez une assiette dessus et retournez Pâques dessus. Retirez délicatement la gaze et décorez.