Tarte au caillé, au contraire, au chocolat.

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d'abord, préparez la garniture au caillé. Pour cela, veillez à battre 4 blancs d'œufs préalablement séparés dans un bol sec et propre. Battre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et légère. Ajoutez ensuite 160 g de sucre par portions et augmentez progressivement la vitesse. Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez séparément 4 jaunes et 1/3 c. vanilline. Ajoutez 60 g de fécule de maïs et 250 g de crème sure grasse. Mélangez le tout.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez ensuite la masse de protéines et de jaune et ajoutez 800 g de fromage cottage. J'ai d'abord battu le fromage cottage avec un mixeur pour que la garniture soit plus tendre pendant la cuisson. Mélangez bien le tout, réservez et réalisez le biscuit.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour la génoise, on sépare également au préalable les blancs de 3 œufs des jaunes. Battre les blancs à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mousse légère et légère. Ajoutez ensuite 80 g de sucre et augmentez progressivement la vitesse. Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez les jaunes un à un avec les blancs battus. Nous y envoyons également 10 g d'huile végétale.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez 80 g de farine de blé et mélangez délicatement pour que la masse ne perde pas son moelleux.

7. ÉTAPE 7

   

   J'ai pré-haché 50 g de chocolat au couteau (teneur en cacao 56%). Ajoutez ces pépites de chocolat à la pâte et mélangez délicatement.

8. ÉTAPE 8

   

   Je vais le faire cuire dans un moule à charnière d'un diamètre de 24 cm. J'ai graissé le fond et les côtés de la poêle avec du beurre. Le fond était également recouvert de papier sulfurisé. Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés. Tout d'abord, étalez la garniture au caillé et lissez-la soigneusement avec une spatule.

9. ÉTAPE 9

   

   Déposer dessus la pâte à biscuits par petites portions et niveler avec une spatule. Vous pouvez utiliser une poche à douille et étaler la pâte en cercle en commençant par le grand cercle extérieur. Ne pressez pas trop fort la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire la tarte au four pendant environ 50 minutes. Mon four fonctionne en mode bas vers le haut sans convection. Le biscuit dessus doit être bien doré.

11. ÉTAPE 11

    

    Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement. Cela se stabilisera un peu en refroidissant, mais il n’y a rien de mal à cela. Sortez la tarte du moule et retournez-la avec la garniture au caillé vers le haut. Le biscuit finit au fond.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez délicatement le papier sulfurisé et saupoudrez généreusement le gâteau de chocolat râpé. La tarte au caillé « au contraire » est prête ! Bon appétit!