Torta di ricotta, al contrario, con cioccolato.

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa preparate il ripieno di cagliata. Per fare questo, assicurati di sbattere 4 albumi precedentemente separati in una ciotola asciutta e pulita. Sbattere a media velocità fino a ottenere una schiuma leggera e leggera. Quindi aggiungere 160 g di zucchero in porzioni e aumentare gradualmente la velocità. Sbattere gli albumi finché non si formano picchi rigidi.

2. PASSO 2

   

   Mescolare separatamente 4 tuorli e 1/3 cucchiaino. vanillina. Aggiungere 60 g di amido di mais e 250 g di panna acida grassa. Mescola tutto.

3. PASSO 3

   

   Quindi mescolare la massa di proteine ​​e tuorli e aggiungere 800 g di ricotta. Per prima cosa ho battuto la ricotta con un frullatore in modo che il ripieno durante la cottura risultasse più tenero. Amalgamate bene il tutto, mettetelo da parte e realizzate il biscotto.

4. PASSO 4

   

   Per il pan di spagna separiamo anticipatamente anche gli albumi di 3 uova dai tuorli. Sbattere gli albumi a media velocità fino a ottenere una schiuma leggera e leggera. Aggiungere poi 80 g di zucchero e aumentare gradualmente la velocità. Sbattere gli albumi finché non si formano picchi rigidi.

5. PASSO 5

   

   Unire i tuorli agli albumi montati uno alla volta. Lì inviamo anche 10 g di olio vegetale.

6. PASSO 6

   

   Setacciare 80 g di farina di frumento e mescolare delicatamente in modo che la massa non perda la sua morbidezza.

7. PASSO 7

   

   Ho pre-tritato al coltello 50 g di cioccolato (contenuto di cacao 56%). Aggiungete queste gocce di cioccolato all'impasto e mescolate delicatamente.

8. PASSO 8

   

   Io la cuocerò in una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm. Ho unto il fondo e le pareti della padella con il burro. Anche il fondo era ricoperto di carta forno. Accendere il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Per prima cosa, stendi il ripieno di cagliata e livellalo accuratamente con una spatola.

9. PASSO 9

   

   Disporre sopra la pasta biscotto in piccole porzioni e livellare con una spatola. Puoi usare una sacca da pasticcere e stendere l'impasto in un cerchio, iniziando dal cerchio grande esterno. Non premere troppo forte l'impasto.

10. PASSO 10

    

    Cuocere la torta in forno per circa 50 minuti. Il mio forno funziona in modalità dal basso verso l'alto senza convezione. Il biscotto sopra dovrà essere ben dorato.

11. PASSO 11

    

    Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Si sistemerà un po' mentre si raffredda, ma non c'è niente di sbagliato in questo. Togliere la torta dallo stampo e capovolgerla con il ripieno di cagliata rivolto verso l'alto. Il biscotto finisce sul fondo.

12. PASSO 12

    

    Rimuovere con attenzione la carta da forno e cospargere generosamente la torta con cioccolato grattugiato. La torta di cagliata “al contrario” è pronta! Buon appetito!