Quarkkuchen hingegen mit Schokolade.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie zunächst die Quarkfüllung vor. Schlagen Sie dazu unbedingt 4 zuvor getrennte Eiweiße in einer trockenen und sauberen Schüssel auf. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis leichter und leichter Schaum entsteht. Anschließend portionsweise 160 g Zucker dazugeben und die Geschwindigkeit nach und nach steigern. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden.

2. SCHRITT 2

   

   4 Eigelb und 1/3 TL getrennt vermischen. Vanillin. 60 g Maisstärke und 250 g fette Sauerrahm hinzufügen. Alles vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Dann die Eiweiß- und Eigelbmasse vermischen und 800 g Hüttenkäse dazugeben. Ich habe den Hüttenkäse zuerst mit einem Mixer geschlagen, damit die Füllung beim Kochen zarter wird. Alles gut vermischen, beiseite stellen und den Keks zubereiten.

4. SCHRITT 4

   

   Für den Biskuitteig trennen wir ebenfalls vorher das Eiweiß von 3 Eiern vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit, bis ein leichter und leichter Schaum entsteht. Dann 80 g Zucker hinzufügen und die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Eigelbe einzeln unter das geschlagene Eiweiß mischen. Dorthin schicken wir auch 10 g Pflanzenöl.

6. SCHRITT 6

   

   80 g Weizenmehl sieben und vorsichtig vermischen, damit die Masse ihre Flauschigkeit nicht verliert.

7. SCHRITT 7

   

   Ich habe 50 g Schokolade mit einem Messer vorgehackt (Kakaoanteil 56 %). Diese Schokoladenstückchen zum Teig geben und vorsichtig vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Ich werde es in einer Springform mit einem Durchmesser von 24 cm backen. Ich habe den Boden und die Seiten der Pfanne mit Butter eingefettet. Der Boden war ebenfalls mit Pergamentpapier bedeckt. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Legen Sie zunächst die Quarkfüllung aus und streichen Sie diese vorsichtig mit einem Spatel glatt.

9. SCHRITT 9

   

   Den Keksteig in kleinen Portionen darauflegen und mit einem Spatel glatt streichen. Sie können einen Spritzbeutel verwenden und den Teig kreisförmig verteilen, beginnend mit dem äußeren großen Kreis. Drücken Sie den Teig nicht zu fest.

10. SCHRITT 10

    

    Den Kuchen etwa 50 Minuten im Ofen backen. Mein Backofen arbeitet im Bottom-up-Modus ohne Konvektion. Der Keks darauf sollte gut gebräunt sein.

11. SCHRITT 11

    

    Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Beim Abkühlen wird es sich etwas setzen, aber daran ist nichts auszusetzen. Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und drehen Sie ihn mit der Quarkfüllung nach oben um. Der Keks landet am Boden.

12. SCHRITT 12

    

    Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier und bestreuen Sie den Kuchen großzügig mit geriebener Schokolade. Der Quarkkuchen „im Gegenteil“ ist fertig! Guten Appetit!