逆に、カードパイにはチョコレートが添えられています。

手順

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   まず、カードフィリングを準備します。これを行うには、必ず事前に分離した4つの卵白を乾いた清潔なボウルで泡立ててください。軽く軽い泡が出るまで中速で泡立てます。次に砂糖 160 g を少しずつ加え、徐々に速度を上げます。固い角が立つまで白身を泡立てます。

2. ステップ 2

   

   卵黄4個と小さじ1/3を別々に混ぜます。バニリン。 60 gのコーンスターチと250 gの脂肪サワークリームを加えます。すべてを混ぜます。

3. ステップ 3

   

   次に、タンパク質と卵黄の塊を混合し、800 gのカッテージチーズを加えます。調理中に具材がより柔らかくなるように、最初にカッテージチーズをブレンダーで混ぜました。すべてをよく混ぜ、脇に置き、ビスケットを作ります。

4. ステップ 4

   

   スポンジケーキも、あらかじめ卵3個分の白身と黄身を分けておきます。軽く軽い泡が出るまで白を中速で泡立てます。次に砂糖80gを加え、徐々に速度を上げます。固い角が立つまで白身を泡立てます。

5. ステップ 5

   

   卵黄を泡立てた白身に一度に1つずつ混ぜます。植物油10gもお送りします。

6. ステップ 6

   

   小麦粉80gをふるいにかけ、ふわふわ感を失わないように軽く混ぜます。

7. ステップ 7

   

   チョコレート50gをナイフであらかじめ刻みました（カカオ含有量56％）。これらのチョコレートチップを生地に加え、軽く混ぜます。

8. ステップ 8

   

   直径24cmのバネ型パンで焼きます。鍋の底と側面にバターを塗りました。底にもクッキングシートを敷きました。オーブンの電源を入れて180度に予熱します。まず、カードフィリングを広げ、スパチュラで慎重に平らにします。

9. ステップ 9

   

   ビスケット生地を少しずつ上に置き、スパチュラで平らにします。絞り袋を使って、外側の大きな円から順に生地を円形に広げていきます。生地を強く押しすぎないでください。

10. ステップ 10

    

    パイをオーブンで約50分間焼きます。私のオーブンは対流なしでボトムアップモードで動作します。上のビスケットはよく焦げ目がつくはずです。

11. ステップ 11

    

    パイをオーブンから取り出し、完全に冷まします。冷めると少し固まりますが、問題ありません。パイを型から取り出し、カードフィリングを上にして裏返します。ビスケットは底に残ります。

12. ステップ 12

    

    クッキングシートを慎重に剥がし、ケーキにすりおろしたチョコレートをたっぷりと振りかけます。 「逆に」カードパイが完成しました！食欲旺盛！