Pastel de cuajada, por el contrario, con chocolate.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   Primero, prepara el relleno de cuajada. Para ello, asegúrate de batir 4 claras de huevo previamente separadas en un bol limpio y seco. Batir a velocidad media hasta obtener una espuma ligera y ligera. Luego añade 160 g de azúcar en porciones y aumenta poco a poco la velocidad. Batir las claras hasta que se formen picos rígidos.

2. PASO 2

   

   Mezcle por separado 4 yemas y 1/3 cucharadita. vanilina. Agregue 60 g de maicena y 250 g de crema agria grasa. Mezclar todo.

3. PASO 3

   

   Luego mezcle la masa de proteínas y yemas y agregue 800 g de requesón. Primero batí el requesón con una batidora para que el relleno quedara más tierno durante el proceso de cocción. Mezclar todo bien, reservar y hacer la galleta.

4. PASO 4

   

   Para el bizcocho también separamos previamente las claras de 3 huevos de las yemas. Batir las claras a velocidad media hasta obtener una espuma ligera y ligera. Luego añade 80 g de azúcar y aumenta poco a poco la velocidad. Batir las claras hasta que se formen picos rígidos.

5. PASO 5

   

   Mezclar las yemas con las claras batidas una a la vez. Allí también enviamos 10 g de aceite vegetal.

6. PASO 6

   

   Tamizar 80 g de harina de trigo y mezclar suavemente para que la masa no pierda su esponjosidad.

7. PASO 7

   

   Corté previamente 50 g de chocolate con un cuchillo (contenido de cacao 56%). Agrega estas chispas de chocolate a la masa y mezcla suavemente.

8. PASO 8

   

   Lo hornearé en un molde desmontable de 24 cm de diámetro. Engrasé el fondo y los lados del molde con mantequilla. El fondo también estaba cubierto con papel pergamino. Enciende el horno para precalentar a 180 grados. Primero, extiende el relleno de cuajada y alísalo con cuidado con una espátula.

9. PASO 9

   

   Colocar encima la masa de galleta en porciones pequeñas y nivelar con una espátula. Puedes usar una manga pastelera y extender la masa en un círculo, comenzando por el círculo grande exterior. No presiones la masa demasiado fuerte.

10. PASO 10

    

    Hornea el pastel en el horno durante aproximadamente 50 minutos. Mi horno funciona en modo ascendente sin convección. La galleta de encima debe estar bien dorada.

11. PASO 11

    

    Retira la tarta del horno y déjala enfriar por completo. Se asentará un poco a medida que se enfríe, pero eso no tiene nada de malo. Saca la tarta del molde y dale la vuelta con el relleno de cuajada hacia arriba. La galleta acaba en el fondo.

12. PASO 12

    

    Retirar con cuidado el papel pergamino y espolvorear generosamente el bizcocho con chocolate rallado. ¡La tarta de cuajada “por el contrario” está lista! ¡Buen provecho!