Chebureks de Crimée à base de pâte feuilletée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment fabriquer des chebureks de Crimée, comme ceux vendus en Crimée ? Préparez vos ingrédients. La viande hachée convient à absolument toutes les viandes ; ces chebureks sont préparés même avec des légumes et du fromage. Il peut être acheté ou fabriqué à la maison.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez d’abord la pâte pour les pâtés. Comment faire la pâte ? Tamisez la farine dans un bol profond.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez un simple verre et cassez-y un œuf.

4. ÉTAPE 4

   

   Remplissez un verre d'eau froide jusqu'au bord, ajoutez du sel. Avec précaution, afin de ne pas renverser le liquide, secouez le contenu avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange obtenu dans un bol de farine.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez bien la farine et l'eau avec une fourchette pour former des flocons, comme sur la photo.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez maintenant un tiers de verre d'huile végétale et remuez.

8. ÉTAPE 8

   

   Avec vos mains, pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les flocons se rassemblent. La pâte ne doit PAS être lisse, il n’est donc pas nécessaire de la pétrir longtemps. Dès que les flocons cessent de tomber de la pâte, arrêtez de pétrir. C'est ce qui rendra la pâte feuilletée après la friture.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer la pâte dans du cellophane ou du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez la garniture. Comment réaliser la garniture ? Épluchez et hachez l'oignon de la manière qui vous convient - coupez-le avec un couteau, râpez-le ou réduisez-le en purée dans un mélangeur. Les oignons pour la viande hachée sont pris dans un rapport de 1:1. Une grande quantité rendra la viande hachée plus juteuse et plus savoureuse. Ajouter les oignons hachés à la viande hachée. Battez-y un œuf, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien. Versez de l'eau froide dans la viande hachée et pétrissez jusqu'à consistance lisse. La garniture est prête.

11. ÉTAPE 11

    

    Sortez la pâte du réfrigérateur. Préparez des pâtés d'une manière qui vous convient. Vous pouvez diviser la pâte en morceaux et rouler chacun en cercle. Ou vous pouvez, comme je l'ai fait, étaler toute la pâte en une grande couche et en découper des cercles à l'aide d'une soucoupe. Abaisser finement la pâte en ajoutant de la farine pour que la pâte ne colle pas au rouleau à pâtisserie et au plan de travail.

12. ÉTAPE 12

    

    Déposez une cuillère à soupe de farce sur la moitié de chaque cercle et recouvrez avec l'autre moitié.

13. ÉTAPE 13

    

    Roulez les bords des pâtés avec une soucoupe pour qu'ils collent bien. Appuyez-les également avec une fourchette.

14. ÉTAPE 14

    

    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une cocotte à bords hauts à feu moyen. Placez les pâtés dans l'huile pour qu'ils ne se gênent pas, en deux ou trois morceaux selon la taille de votre plat. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, avec le couvercle fermé pour que l'huile n'éclabousse pas. Pendant le processus de friture, vous pouvez retourner les pâtés plusieurs fois pour assurer une friture uniforme. Il est pratique de le faire avec deux fourchettes.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez les pâtés finis sur une serviette en papier ou une serviette pour éliminer l'excès d'huile.

16. ÉTAPE 16

    

    La pâte s'avère feuilletée et croustillante.

17. ÉTAPE 17

    

    Les Chebureks sont prêts. J'ai 20 chebureks de taille moyenne, environ 10 cm. Si vous faites des chebureks plus gros, vous en obtiendrez moins. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Ksyunya•♫•

19.09.2023

4.7

J'ai essayé ces pâtés - c'est quelque chose ! J'ai vu une recette intéressante sur le site - chebureki aux pommes de terre, je pense que ce sera très savoureux !

Eleno4ka

19.09.2023

4.6

J'étais intéressé par la recette des chebureks de Crimée à base de pâte feuilletée. Je le dis tout de suite : les pâtés se sont avérés excellents !!! La pâte est vraiment feuilletée, pétillante, non caoutchouteuse, le bord est croustillant et friable. Pas de pétrissage prolongé. Après une demi-heure de levée, la pâte est parfaitement étalée jusqu'à obtenir un état très fin. La viande hachée est très juteuse. C'est la première fois que j'ajoute un œuf à la viande hachée pour les pâtés - c'est peut-être la raison de sa jutosité particulière ? La recette est définitivement un incontournable, je me ferai désormais un plaisir de cuisiner de tels chebureks de Crimée ! Merci pour la recette, Vera Faith!

Varvara

19.09.2023

4.5

Merci pour la recette intéressante

Souris sauteuse

19.09.2023

4.7

Et je m'assure également d'ajouter du basilic (et parfois de la coriandre) à la viande hachée... Cela s'avère alors encore plus savoureux) Merci pour la recette de Crimée)

Ira

19.09.2023

4.5

Vera, tu as fait des chebureks à la viande très savoureux ! Et en plus, c’est facile à faire. J'ai beaucoup aimé l'idée de pincer la pâte avec une fourchette, c'est très pratique et les bords sont jolis ! Merci pour la recette!

Svetlana_Bondyreva

19.09.2023

4.5

Merci pour la recette, je vais l'essayer aujourd'hui

Amour

19.09.2023

4.8

Merci pour la recette! Les chebureks se sont avérés très savoureux et juteux !) Maintenant, je cuisinerai uniquement selon votre recette