Biscuits à la pâte d'amande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et une pincée de sel au beurre ramolli. Bien mélanger avec un fouet.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter l'extrait de vanille ou le sucre vanillé. Bien mélanger.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez environ la moitié de la farine avec la levure chimique. Changez-le.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez du lait. Nous ajoutons le lait tout de suite, car si nous l’ajoutions au mélange de beurre, il ne se mélangerait tout simplement pas.

6. ÉTAPE 6

   

   Bien mélanger. Il n'est pas nécessaire de remuer longtemps. Si vous remuez longtemps, la pâte va se resserrer et devenir dure et insipide.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la seconde moitié de la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et souple. Transférer dans un sac et placer au congélateur pendant environ 15 minutes. La pâte ne gèlera pas pendant ce temps, mais elle refroidira et sera facile à travailler.

8. ÉTAPE 8

   

   Passons à la pâte d'amandes. Préparez les ingrédients. Vous pouvez utiliser de la farine d'autres noix.

9. ÉTAPE 9

   

   Battez les blancs d'œufs dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Commencez à battre à basse vitesse.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsqu'une légère mousse apparaît, augmentez progressivement la vitesse du mixeur et ajoutez progressivement le sucre.

11. ÉTAPE 11

    

    Battez jusqu'à ce que ces beaux pics forts se forment.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille. Si vous utilisez du sucre vanillé, il doit être ajouté avec le sucre.

13. ÉTAPE 13

    

    Vous devez maintenant ajouter de la farine d'amande de deux manières.

14. ÉTAPE 14

    

    Mélangez délicatement les blancs avec la farine, de haut en bas, pour que la pâte ne tombe pas.

15. ÉTAPE 15

    

    C'est une si belle pâte. Très doux et aéré.

16. ÉTAPE 16

    

    Vous devez maintenant transférer la pâte dans une poche à douille. Vous pouvez prendre ce sac épais.

17. ÉTAPE 17

    

    Maintenant la pâte sablée. Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine.

18. ÉTAPE 18

    

    Sortez la pâte du congélateur.

19. ÉTAPE 19

    

    Abaisser la pâte sur environ 3 millimètres d'épaisseur. Les bords de la pâte peuvent être découpés à la main.

20. ÉTAPE 20

    

    Découpez les biscuits. Trempez le moule dans la farine. Ici, la forme fait environ 7 centimètres de diamètre. Trempez le moule dans la farine.

21. ÉTAPE 21

    

    Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

22. ÉTAPE 22

    

    Coupez le bout du sac de cuisson; le trou ne doit pas être très petit. Étalez la pâte sur les plaques à biscuits.

23. ÉTAPE 23

    

    Les biscuits peuvent être décorés d'amandes. Si vous utilisez de la farine de noix par exemple, vous pouvez décorer avec des noix.

24. ÉTAPE 24

    

    Cuire les biscuits dans un four bien chauffé à 170°C pendant 20-25 minutes. Bien sûr, vous regardez votre four.

25. ÉTAPE 25

    

    C'est ainsi que se sont révélés les cookies. Très tendre, savoureux et aérien. Bon appétit!