Biscotti con pasta di mandorle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Aggiungete al burro morbido i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare bene con una frusta.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi l'estratto di vaniglia o lo zucchero vanigliato. Mescolare bene.

4. PASSO 4

   

   Setacciare circa metà della farina insieme al lievito. Cambialo.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi il latte. Aggiungiamo subito il latte, perché se lo aggiungessimo al composto di burro, semplicemente non si mescolerebbe.

6. PASSO 6

   

   Mescolare bene. Non è necessario mescolare a lungo. Se mescoli a lungo, l'impasto si restringerà e diventerà duro e insapore.

7. PASSO 7

   

   Aggiungete la seconda metà della farina e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Trasferire in un sacchetto e riporre in freezer per circa 15 minuti. Durante questo periodo l'impasto non si congelerà, ma si raffredderà e sarà facile da lavorare.

8. PASSO 8

   

   Passiamo all'impasto di mandorle. Preparare gli ingredienti. Puoi usare la farina di altra frutta secca.

9. PASSO 9

   

   Sbattere gli albumi in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale. Inizia a battere a bassa velocità.

10. PASSO 10

    

    Quando appare una leggera schiuma, aumentare gradualmente la velocità del mixer e aggiungere gradualmente lo zucchero.

11. PASSO 11

    

    Sbattere finché non si formano questi picchi belli e forti.

12. PASSO 12

    

    Aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia. Se usate lo zucchero vanigliato, va aggiunto insieme allo zucchero.

13. PASSO 13

    

    Ora devi aggiungere la farina di mandorle in due approcci.

14. PASSO 14

    

    Mescolare delicatamente gli albumi con la farina, dall'alto verso il basso, in modo che l'impasto non cada.

15. PASSO 15

    

    Questo è un impasto così bello. Molto morbido e arioso.

16. PASSO 16

    

    Ora è necessario trasferire l'impasto in una sacca da pasticcere. Puoi prendere questa borsa spessa.

17. PASSO 17

    

    Adesso la pasta frolla. Spolverare leggermente la superficie di lavoro con la farina.

18. PASSO 18

    

    Togliere l'impasto dal congelatore.

19. PASSO 19

    

    Stendere l'impasto ad uno spessore di circa 3 millimetri. I bordi dell'impasto possono essere rifiniti con le mani.

20. PASSO 20

    

    Ritaglia i biscotti. Immergere lo stampo nella farina. Qui la forma ha un diametro di circa 7 centimetri. Immergere lo stampo nella farina.

21. PASSO 21

    

    Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.

22. PASSO 22

    

    Tagliare la punta della busta da cucina; il buco non dovrebbe essere molto piccolo. Condire l'impasto sulle teglie.

23. PASSO 23

    

    I biscotti possono essere decorati con mandorle. Se usate la farina di noci, ad esempio, potete decorare con le noci.

24. PASSO 24

    

    Cuocete i biscotti in forno ben caldo a 170°C per 20-25 minuti. Certo che guardi il tuo forno.

25. PASSO 25

    

    Ecco come sono venuti i biscotti. Molto tenero, gustoso e arioso. Buon appetito!