Kekse mit Mandelteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Eigelb, Zucker und eine Prise Salz zur weichen Butter hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzufügen. Gut mischen.

4. SCHRITT 4

   

   Etwa die Hälfte des Mehls zusammen mit dem Backpulver sieben. Ändern Sie es.

5. SCHRITT 5

   

   Milch hinzufügen. Wir fügen die Milch jetzt hinzu, denn wenn wir sie der Buttermischung hinzufügen würden, würde sie sich einfach nicht vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Gut mischen. Langes Rühren ist nicht nötig. Bei längerem Rühren wird der Teig fester, zäh und geschmacklos.

7. SCHRITT 7

   

   Die zweite Hälfte des Mehls dazugeben und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. In einen Beutel umfüllen und für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Der Teig gefriert in dieser Zeit nicht, kühlt aber ab und lässt sich gut verarbeiten.

8. SCHRITT 8

   

   Kommen wir zum Mandelteig. Bereiten Sie die Zutaten vor. Sie können Mehl aus anderen Nüssen verwenden.

9. SCHRITT 9

   

   Das Eiweiß in eine Schüssel schlagen und eine Prise Salz hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn leichter Schaum entsteht, erhöhen Sie nach und nach die Rührgeschwindigkeit und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu.

11. SCHRITT 11

    

    Schlagen, bis sich diese schönen starken Spitzen bilden.

12. SCHRITT 12

    

    Fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Wenn Sie Vanillezucker verwenden, muss dieser zusammen mit dem Zucker hinzugefügt werden.

13. SCHRITT 13

    

    Jetzt müssen Sie in zwei Schritten Mandelmehl hinzufügen.

14. SCHRITT 14

    

    Mischen Sie das Eiweiß vorsichtig von oben nach unten mit dem Mehl, damit der Teig nicht herunterfällt.

15. SCHRITT 15

    

    Das ist so ein wunderschöner Teig. Sehr weich und luftig.

16. SCHRITT 16

    

    Jetzt müssen Sie den Teig in einen Spritzbeutel umfüllen. Sie können diese dicke Tasche nehmen.

17. SCHRITT 17

    

    Nun der Mürbeteig. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.

18. SCHRITT 18

    

    Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen.

19. SCHRITT 19

    

    Den Teig etwa 3 Millimeter dick ausrollen. Die Ränder des Teigs können mit den Händen abgeschnitten werden.

20. SCHRITT 20

    

    Schneiden Sie die Kekse aus. Tauchen Sie die Form in Mehl. Hier hat die Form einen Durchmesser von etwa 7 Zentimetern. Tauchen Sie die Form in Mehl.

21. SCHRITT 21

    

    Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

22. SCHRITT 22

    

    Schneiden Sie die Spitze des Kochbeutels ab

23. SCHRITT 23

    

    Kekse können mit Mandeln dekoriert werden. Wenn Sie beispielsweise Walnussmehl verwenden, können Sie es mit Walnüssen dekorieren.

24. SCHRITT 24

    

    Die Kekse im gut vorgeheizten Ofen bei 170 °C 20–25 Minuten backen. Natürlich schauen Sie sich Ihren Ofen an.

25. SCHRITT 25

    

    So sind die Kekse geworden. Sehr zart, lecker und luftig. Guten Appetit!