Gâteau éponge aux œufs classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une génoise classique avec des œufs ? Préparez votre nourriture. Prenez les œufs de catégorie C1. Pour que la génoise lève bien, les œufs doivent être à température ambiante, sortez-les donc au préalable du réfrigérateur. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les œufs dans un bol. Dans cette recette, ils ne sont pas séparés en blancs et jaunes. Commencez à les battre au mixeur à basse vitesse. Lorsque de la mousse commence à apparaître dessus, augmentez la vitesse à moyenne. Ajoutez la moitié du sucre sans arrêter de fouetter. Battez le mélange pendant quelques minutes, puis ajoutez l'autre moitié. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Cela prendra environ 10 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la moitié de la farine dans le mélange d'œufs. Avec précaution, pour ne pas endommager les bulles d'air formées lors du battage, incorporez la farine aux œufs. Faites-le en creusant de bas en haut. Il est préférable d'utiliser une spatule en silicone.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez ensuite le reste de la farine dans la pâte. Ajoutez une pincée de sel - cela agira comme un exhausteur de goût. Incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Allumez le four pour préchauffer à 180°C, s'il est électrique, puis mode haut-bas, sans convection. Préparez le moule dans lequel le biscuit sera cuit. Vous pouvez en prendre un en silicone amovible ordinaire, même une poêle à frire fera l'affaire. J'ai cuit dans un cercle fendu sans fond - il s'avère qu'il s'agit d'une génoise très uniforme. J'ai utilisé du papier d'aluminium au lieu d'un fond. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule. Diamètre du moule 16cm.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec une spatule. Si vous faites également cuire dans un cercle recouvert de papier d'aluminium, placez d'abord le moule sur une plaque à pâtisserie.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites cuire le biscuit pendant 30 à 35 minutes. L'heure exacte dépendra des caractéristiques de votre four. Lorsque la couche supérieure de la pâtisserie est légèrement dorée, vérifiez qu'elle est prête : percez-la avec une pique à brochette en bois à plusieurs endroits ; si la brochette ressort sèche, alors le moule (ou la plaque à pâtisserie) peut être retiré du four.

8. ÉTAPE 8

   

   Laissez le biscuit refroidir légèrement et démoulez-le. Pour ce faire, retirez une couche de papier d'aluminium (si vous l'avez fait cuire comme moi), puis découpez la génoise avec un couteau bien aiguisé en la passant entre les côtés du moule et la génoise. Laissez le gâteau refroidir sur une grille.

9. ÉTAPE 9

   

   Pour rendre le biscuit plus uniforme et mieux coupé, enveloppez-le dans un film ou un sachet et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 heures.

10. ÉTAPE 10

    

    Vous pouvez utiliser la génoise finie comme base pour un gâteau ou la servir nature, saupoudrée de sucre en poudre. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Namira

09.12.2023

4.7

Sur le site, j'ai trouvé une vidéo d'une recette de génoise classique. Voir pour plus de clarté.

Tanyusha 22.02.

09.12.2023

4.5

Le biscuit s'est avéré délicieux et copieux. Facile à préparer. Cela se prépare rapidement et surtout, ce n’est pas cher. Surtout quand des invités viennent nous rendre visite)))) Tout le monde a aimé le biscuit, merci pour la recette !

gruau

09.12.2023

4.7

J'ai fait une génoise classique avec des œufs pour les cupcakes et pour la tarte à l'orange, elle s'est avérée très tendre et savoureuse, la recette est simple, je suis contente qu'il n'y ait pas besoin de séparer les blancs des jaunes.

Naniki

09.12.2023

4.9

Très facile à cuisiner. Le résultat est une génoise moelleuse et friable qui peut être utilisée comme base. La génoise classique aux œufs est un incontournable pour les amateurs de gâteaux et de pâtisseries. Vous pouvez le servir seul ou avec diverses crèmes et imprégnations. Merci!

IOURI-MASLOVSKI

09.12.2023

4.9

Katerina, bonsoir, si j'ai un plat allant au four ovale, il sera de la même beauté que le vôtre.