Petits pains au sucre et à la cannelle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains au sucre et à la cannelle à partir de pâte levée ? Tout d'abord, préparez tous les ingrédients de la pâte levée. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur à l'avance. Vous pouvez cuisiner à partir de pâte levée du commerce.

2. ÉTAPE 2

   

   Incorporer le sucre et la levure dans le lait tiède chauffé à 37-40°C. Laisser agir 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un bonnet duveteux apparaisse. Si le capuchon n'apparaît toujours pas, soit la levure est gâtée, soit le lait est surchauffé. Il faut refaire la pâte car la pâte ne lèvera pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter les œufs, le reste du sucre, le sel à la levure et fouetter. Vous pouvez battre les œufs avec le sucre et le sel séparément, puis verser la levure.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le beurre ramolli et remuer.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la farine tamisée par parties et pétrir une pâte molle, homogène et non collante. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine, selon la quantité de pâte, alors ne vous précipitez pas pour ajouter toute la farine d'un coup.

6. ÉTAPE 6

   

   Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine, mais n'essayez pas de remplir toute la pâte de farine, sinon elle deviendra dure et insipide. Dès que la pâte ne colle plus aux mains, c’est prêt.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer la pâte dans un bol graissé d'huile végétale et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez maintenant la garniture. Le beurre doit également être à température ambiante.

9. ÉTAPE 9

   

   Dans un bol, mélangez la cannelle et le sucre.

10. ÉTAPE 10

    

    Pétrir la pâte levée. Étalez ensuite sur une table farinée en une couche rectangulaire de 50x35 cm et de 5 à 7 mm d'épaisseur. Badigeonner la pâte de beurre mou.

11. ÉTAPE 11

    

    Saupoudrer uniformément le sucre à la cannelle.

12. ÉTAPE 12

    

    Pliez les bords de la pâte le long du bord long vers le milieu et badigeonnez-les de beurre.

13. ÉTAPE 13

    

    Pliez à nouveau la pâte en deux pour former une feuille longue et étroite, en appuyant légèrement avec vos mains.

14. ÉTAPE 14

    

    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en morceaux de 5 cm de large.

15. ÉTAPE 15

    

    Appuyez sur le milieu de chaque morceau, parallèlement aux bords coupés, avec le côté émoussé du couteau.

16. ÉTAPE 16

    

    Ensuite, utilisez vos mains pour étirer la pâte en une bande plus longue et tournez-la.

17. ÉTAPE 17

    

    Abaissez la pâte en forme ronde en rentrant les extrémités en dessous.

18. ÉTAPE 18

    

    Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à distance les uns des autres et laisser lever 20 minutes. Badigeonner les petits pains d'oeuf battu. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de votre four.

19. ÉTAPE 19

    

    Refroidissez légèrement les petits pains à la cannelle et au sucre finis au four et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tatka

29.10.2023

4.7

Ces petits pains au sucre et à la cannelle sont pour moi un coup de foudre. Sans ma silhouette, je les cuisinerais plus souvent, mais je vieillis et je n'offre pas souvent de telles pâtisseries à moi-même et à ma famille. Au lieu de la cannelle, vous pouvez utiliser de la vanilline et vous obtiendrez des petits pains parfumés à la vanille.

Natalia M.

29.10.2023

4.6

Je préparais récemment des petits pains à la cannelle et je me suis retrouvé avec un mélange de sucre et de cannelle. J'ai décidé de cuisiner à nouveau ce week-end, mais avec une recette différente. J'ai vraiment aimé la pâte; après pétrissage, ça ne colle pas du tout à mes mains. Cela a également fonctionné pour moi en une heure, mais je ne l'ai pas quitté pendant encore 30 minutes. J'ai formé les petits pains puis je les ai laissés lever pendant 20 minutes, temps pendant lequel ils ont fortement augmenté de volume. Ma grand-mère m'a appris à façonner ces petits pains) J'aime beaucoup la forme des cœurs. Les pains plats étaient graissés avec du beurre fondu et saupoudrés d'un mélange aromatique auquel était ajoutée de la vanilline. En utilisant cette recette, j'ai obtenu des petits pains à la levure tout simplement magnifiques avec du sucre et de la cannelle dans du beurre. Ils se sont avérés très moelleux, aérés, de vrais gâteaux faits maison ! Et comme ils ont un goût crémeux, moyennement sucré, l'arôme de vanille et de cannelle est tout simplement magnifique ! Merci pour la recette!