Zimt-Zucker-Brötchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Zimt-Zucker-Brötchen aus Hefeteig? Bereiten Sie zunächst alle Zutaten für den Hefeteig vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können aus im Laden gekauftem Hefeteig kochen.

2. SCHRITT 2

   

   Zucker und Hefe in warme Milch einrühren, die auf 37–40 °C erhitzt ist. 10-15 Minuten einwirken lassen, bis eine flauschige Kappe entsteht. Wenn der Deckel immer noch nicht sichtbar ist, ist entweder die Hefe verdorben oder die Milch ist überhitzt. Sie müssen den Teig erneut zubereiten, da er nicht aufgeht.

3. SCHRITT 3

   

   Eier, restlichen Zucker, Salz zur Hefe geben und verquirlen. Sie können die Eier separat mit Zucker und Salz schlagen und dann die Hefe hineingießen.

4. SCHRITT 4

   

   Weiche Butter hinzufügen und umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und einen weichen, homogenen, nicht klebrigen Teig kneten. Je nachdem, wie viel der Teig benötigt, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl. Beeilen Sie sich also nicht und geben Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, aber versuchen Sie nicht, den gesamten Teig mit Mehl zu füllen, da er sonst zäh und geschmacklos wird. Sobald der Teig nicht mehr an den Händen klebt, ist er fertig.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie nun die Füllung vor. Auch die Butter sollte Zimmertemperatur haben.

9. SCHRITT 9

   

   In einer Schüssel Zimt und Zucker vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Den aufgegangenen Teig kneten. Dann auf einem bemehlten Tisch zu einer rechteckigen Schicht von 50x35 cm und 5-7 mm Dicke ausrollen. Den Teig mit weicher Butter bestreichen.

11. SCHRITT 11

    

    Zimtzucker gleichmäßig darüber streuen.

12. SCHRITT 12

    

    Falten Sie die Teigränder entlang der langen Kante zur Mitte hin und bestreichen Sie sie mit Butter.

13. SCHRITT 13

    

    Falten Sie den Teig noch einmal in der Mitte zu einem langen, schmalen Blatt und drücken Sie ihn leicht mit den Händen nach unten.

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig mit einem scharfen Messer in 5 cm breite Stücke schneiden.

15. SCHRITT 15

    

    Drücken Sie mit der stumpfen Seite des Messers auf die Mitte jedes Stücks, parallel zu den Schnittkanten.

16. SCHRITT 16

    

    Dann den Teig mit den Händen zu einem längeren Streifen ausdehnen und drehen.

17. SCHRITT 17

    

    Rollen Sie den Teig rund aus und stecken Sie die Enden darunter.

18. SCHRITT 18

    

    Die Brötchen mit Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen. Legen Sie das Backblech für 20–25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab.

19. SCHRITT 19

    

    Die fertigen Zimt-Zucker-Brötchen im Ofen leicht abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tatka

29.10.2023

4.7

Diese Zimt-Zucker-Brötchen sind für mich Liebe auf den ersten Blick. Wenn meine Figur nicht wäre, würde ich sie öfter backen, aber ich werde alt und gönne mir und meiner Familie nicht mehr oft solche Backwaren. Anstelle von Zimt können Sie auch Vanillin verwenden und erhalten duftende Vanillebrötchen.

Natalia M

29.10.2023

4.6

Als ich kürzlich Zimtschnecken gebacken habe, blieb mir eine Mischung aus Zucker und Zimt übrig. Ich habe beschlossen, dieses Wochenende noch einmal zu backen, allerdings mit einem anderen Rezept. Der Teig hat mir sehr gut gefallen