Булочки с корицей и сахаром

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь булочки с корицей и сахаром из дрожжевого теста? Для начала подготовьте все ингредиенты для дрожжевого теста. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника.Можете готовить из магазинного дрожжевого теста.

2. ШАГ 2

   

   В теплом молоке, нагретом до 37-40°С размешайте сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели молоко. Нужно опару делать заново, потому что тесто не поднимется.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в дрожжи яйца, оставшийся сахар, соль и взбейте венчиком. Можете взбить яйца с сахаром и солью отдельно, а потом влить дрожжи.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое однородное нелипкое тесто.Муки может понадобиться больше или меньше, сколько возьмет тесто, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку.

6. ШАГ 6

   

   При необходимости добавьте еще немного муки, но не стремитесь забивать все тесто мукой, иначе оно получится жестким и невкусным. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит готово.

7. ШАГ 7

   

   Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску и оставьте для подъема в тепле на 1,5 часа.

8. ШАГ 8

   

   Теперь подготовьте начинку.Сливочное масло также должно быть комнатной температуры.

9. ШАГ 9

   

   В мисочке смешайте корицу с сахаром.

10. ШАГ 10

    

    Подошедшее тесто обомните. Затем раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт размером 50×35 см и толщиной 5-7 мм. Смажьте тесто мягким сливочным маслом.

11. ШАГ 11

    

    Сверху равномерно посыпьте сахаром с корицей.

12. ШАГ 12

    

    Края теста заверните по длинному краю к середине и смажьте их сливочным маслом.

13. ШАГ 13

    

    Снова сложите тесто пополам в длинный узкий пласт, слегка придавливая его руками.

14. ШАГ 14

    

    Острым ножом разрежьте тесто на кусочков шириной 5 см.

15. ШАГ 15

    

    На середину каждого кусочка параллельно срезанным краям надавите тупой стороной ножа.

16. ШАГ 16

    

    Затем руками растяните тесто в более длинную полоску и скрутите.

17. ШАГ 17

    

    Сверните тесто в круглую заготовку, убирая концы под низ.

18. ШАГ 18

    

    Булочки выложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга и оставьте на 20 минут для расстойки.Смажьте заготовки взбитым яйцом. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовки.

19. ШАГ 19

    

    Готовые булочки с корицей и сахаром в духовке слегка охладите и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Татка

29.10.2023

4.7

К таким булочкам с корицей и сахаром из дрожжевого теста у меня любовь с первого взгляда. Если бы не фигура пекла бы их чаще, а так старюсь не часто баловать себя и домашних такой выпечкой. Вместо корицы можно взять ванилин и получатся ароматные ванильные булочки.

НатаLия M

29.10.2023

4.6

Недавно пекла булочки с корицей и у меня осталась смесь сахара и корицы. Решила в эти выходные снова приготовить выпечку, но по другому рецепту. Тесто мне очень понравилось, после вымешивания, оно совершенно не липло к рукам. Подходило оно у меня тоже в течение часа, но ещё на 30 минут оставлять не стала. Сформировала булочки и тогда уже оставила на 20 минут подойти, за это время они очень увеличились в объеме. Формировать эти булочки-плюшки меня учила бабушка) Мне очень нравится форма сердечек. Лепешки смазывала растопленным сливочным маслом и посыпала ароматной смесью, в которую добавила ванилин. По этому рецепту у меня получились просто шикарные дрожжевые булочки с сахаром и корицей на сливочном масле. Они получились очень пышными, воздушными, настоящая домашняя сдоба! А какие они сливочное на вкус, в меру сладкие, аромат ванили и корицы просто великолепный! Спасибо за рецепт!