Poulet au charbon de bois en papillote

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire du poulet sur des braises en papillote ? Préparez les ingrédients nécessaires. J'avais le sein sur l'os. Vous pouvez également utiliser des filets désossés ou des cuisses avec os. Dans ce dernier cas, il est préférable de retirer d’abord la peau. Il vaut mieux choisir des petites pommes de terre pour qu'elles aient le temps de cuire. Les pommes de terre peuvent être remplacées par des asperges, des poivrons, des champignons ou des courgettes coupées en tranches. Lavez, épluchez et coupez les carottes en cubes d'environ six centimètres de long.

2. ÉTAPE 2

   

   J'ai cuisiné des pommes de terre dans leur veste. Par conséquent, j'ai soigneusement lavé la peau et l'ai frottée avec une éponge. Au lieu de cela, vous pouvez simplement couper la peau des pommes de terre avec un couteau, comme d'habitude. Coupez les tubercules en deux.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez le filet de poitrine de poulet et coupez-le en deux. Ceci est nécessaire pour que la future enveloppe s'adapte à la grille du grill.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, placez le poulet dans un sac en plastique ordinaire et ajoutez les épices : paprika, cumin, houblon suneli et herbes séchées. Saler et poivrer au goût.

5. ÉTAPE 5

   

   Faire mariner les pommes de terre et les carottes dans un sachet avec de la moutarde de Dijon, du sel et du vinaigre de raisin. La viande et les légumes doivent être marinés pendant au moins deux heures. Mieux encore, faites mariner le matin et faites frire le soir.

6. ÉTAPE 6

   

   Une fois le temps spécifié écoulé, épluchez le petit oignon et coupez-le en quatre parties. Pour éviter que l'oignon ne vous pique les yeux lors du tranchage, rincez-le ainsi que le couteau à l'eau froide.

7. ÉTAPE 7

   

   Étalez deux couches de papier d'aluminium sur votre surface de travail. Ajouter le poulet, les pommes de terre, les carottes, les oignons et les tomates cerises lavées. Les légumes ne doivent pas chevaucher le poulet d'un côté ou de l'autre.

8. ÉTAPE 8

   

   Couvrir le poulet de deux couches supplémentaires de papier d'aluminium et sceller hermétiquement les bords pour former une enveloppe hermétique. Placez les enveloppes sur la grille du gril. La température des braises doit être la même que pour un barbecue. Le temps de cuisson total est d'environ 20 minutes. Le poulet doit être retourné périodiquement. L'essentiel est de ne pas trop cuire la poitrine de poulet pour qu'elle ne sèche pas. Au bout de 20 minutes, placez les enveloppes directement sur les braises pendant deux à trois minutes pour les faire dorer de chaque côté.

Commentaires sur la recette

Nusja

31.10.2023

4.9

Même assis à la maison, je pouvais sentir la fumée parfumée. Découvrez également ce bel oiseau. Poulet fumé à chaud

Modératrice Ksenia

31.10.2023

4.5

J'ai décidé de faire cuire du poulet sur des braises sur le grill de la datcha. J'ai utilisé du filet de cuisse. Mes pommes de terre étaient de taille moyenne, alors je les ai coupées en quatre morceaux. Je n'ai pas ajouté d'oignons. Comme épices pour la viande, j'ai pris du paprika et de la grenade séchée. Pour les légumes, j'ai utilisé de la moutarde russe ordinaire et du vinaigre à 9 % au lieu du vinaigre de vin. J'ai fait mariner la viande et les légumes pendant environ 5 heures. J'ai distribué la viande et les légumes dans cinq enveloppes en aluminium. Le poulet a été cuit sur des braises pendant le même temps qu'indiqué dans la recette. En fin de cuisson, j'ai vérifié la cuisson de la viande et des légumes. Les enveloppes qui étaient au milieu étaient prêtes, mais celle du bord était un peu pas assez cuite, alors je l'ai laissée sur la braise pendant encore cinq minutes. Le plat s'est avéré très aromatique. Le poulet est très tendre, moelleux et juteux. Les légumes étaient parfaitement cuits et se sont également révélés très mous. Merci beaucoup pour la recette!