Carpe en papillote sur charbons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire la carpe en papillote sur des charbons ? Tout d'abord, préparez tous les produits selon la liste. Il est préférable d'utiliser du poisson frais. Si vous avez de la carpe congelée, sortez-la du congélateur au préalable et laissez-la à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. Nettoyez le poisson des écailles, retirez les entrailles et les branchies. Rincez soigneusement la carcasse de tous les côtés et de l'intérieur. Séchez la carpe avec un torchon ou du papier absorbant pour éliminer toute eau restante.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la garniture. Vous pouvez farcir la carpe avec tous les légumes et herbes de votre choix. Il peut s'agir d'oignons, de tomates, de poivrons, d'ail, de toutes sortes de légumes verts, ainsi que de citron et d'assaisonnements. La garniture classique est constituée de quelques rondelles d'oignon et de citron. Le goût et l'arôme de la carpe finie dépendent du choix des herbes et des légumes, choisissez donc la garniture en fonction de vos préférences. J'ai utilisé de l'aneth, des jeunes oignons, des tomates, quelques morceaux d'ail vert et du poivre.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincer les verts et sécher. Les brins de jeune oignon et d'aneth peuvent être laissés tels quels ou coupés en petits morceaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le reste des ingrédients aux légumes verts et saler légèrement. Faites des entailles sur la carpe avec un couteau bien aiguisé, comme sur la photo. Lavez et séchez le citron. Coupez un demi-citron en fines tranches. Coupez ensuite chaque cercle en deux. Si votre citron est trop gros, coupez les tranches en quartiers. Insérez un morceau d'agrumes dans chaque coupe du poisson.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez la garniture.

6. ÉTAPE 6

   

   Farcir le poisson d'herbes et de légumes.

7. ÉTAPE 7

   

   Posez une feuille de papier d'aluminium sur une surface plane. Placez quelques tranches de citron au milieu. Placez la carpe sur le citron. Salez et poivrez le poisson (vous pouvez saupoudrer d'assaisonnement pour poisson tout prêt). Arrosez la carpe d'un peu de jus de citron.

8. ÉTAPE 8

   

   Bien envelopper le poisson dans du papier d'aluminium sur tous les côtés. Ne lésinez pas sur le papier d'aluminium, faites plusieurs couches pour que lors de la cuisson le papier d'aluminium ne soit pas endommagé et que le jus aromatique ne s'écoule pas.

9. ÉTAPE 9

   

   Allumez le gril. Attendez qu'il reste du charbon dedans. Si les charbons sont trop gros, broyez-les avec des moyens improvisés en charbons plus petits d'environ la même taille.

10. ÉTAPE 10

    

    Nivelez les braises en une fine couche et placez les carpes dessus. Saupoudrez dessus une petite couche de charbon restant. Laisser cuire ainsi pendant 40 à 50 minutes. J'avais une carpe pesant environ 1 kg et je l'ai cuite au four pendant 40 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez délicatement le poisson du gril. Attendez que le papier d'aluminium refroidisse légèrement.

12. ÉTAPE 12

    

    Déballez le papier d'aluminium et servez la carpe !

13. ÉTAPE 13

    

    Offrez des légumes frais ou cuits au four avec du poisson. Très savoureux aussi bien chaud que froid !

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

04.10.2023

4.8

La carpe en papillote sur charbon de bois est un plat incomparable ! Le poisson s'est avéré tendre, aromatique, appétissant, juteux et très savoureux ! Pour la garniture, j'ai utilisé des carottes, des oignons, des légumes verts et des tomates. J'ai frotté l'intérieur du poisson avec des épices, du sel et du jus de citron. Le papier d'aluminium empêchait complètement le jus de s'écouler. Cuisinez avec plaisir et faites plaisir à vos proches ! Un grand merci à l'auteur pour la superbe recette 😘