Escalopes de merlan bleu

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire des galettes de poisson au merlan bleu ? Préparez tous les produits nécessaires. Mon poisson est surgelé, mais il vaut mieux bien sûr le choisir frais. Versez immédiatement le lait sur le pain pour le faire gonfler. L'aneth peut être remplacé par du persil ou un mélange peut en être préparé. Vous pouvez utiliser toutes les épices à votre goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, décongelez le poisson. Découvrez comment procéder correctement dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette. Rincez le poisson décongelé, retirez la tête, la queue et les nageoires. Filetez le poisson en enlevant tout et les arêtes.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Pressez légèrement le lait du pain blanc. Passer le filet de poisson au hachoir à viande avec l'oignon et le pain blanc.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un bol avec le poisson haché, ajoutez un œuf, du sel et du poivre au goût et des herbes fraîches hachées. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Certaines personnes ajoutent de la mayonnaise au poisson haché pour le rendre juteux, mais les côtelettes s'avèrent très juteuses même sans mayonnaise.

5. ÉTAPE 5

   

   Avec les mains mouillées, façonner le poisson haché en escalopes. Vous pouvez faire frire les escalopes directement ou les rouler dans la farine ou la chapelure avant de les faire frire. J'ai roulé mes escalopes dans la chapelure.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Pour savoir comment choisir la bonne poêle à frire et la bonne huile, lisez les articles séparés en utilisant les liens à la fin de la recette. Placer les escalopes préparées dans la poêle. Faites d'abord frire les escalopes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les et faites-les frire de l'autre côté.

7. ÉTAPE 7

   

   Servir les escalopes de poisson finies chaudes. Le riz bouilli, la purée de pommes de terre ou les légumes frais conviennent comme accompagnement à ces côtelettes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

TATYNE

15.10.2023

4.7

Je fais habituellement des escalopes de poisson à partir de goberge, maintenant je vais essayer à partir de merlan bleu.

Natalia M.

15.10.2023

4.5

J'aime ce poisson, il a une viande délicieuse, je le fais généralement frire dans l'huile. C’était la première fois que je préparais des escalopes de poisson à base de merlan bleu. Après décongélation et découpe, le filet était trop humide, voire mouillé. Je l'ai pressé avec mes mains, après quoi le filet a parfaitement filé dans les hachoirs à viande, je l'ai même lancé deux fois au cas où. Après cela, la viande hachée est devenue encore plus épaisse. Bien sûr, il reste beaucoup de déchets, mais j'ai cuit les os du chat) J'ai bien pressé le pain. Après tous les ajouts, le résultat était une viande hachée épaisse, qui se formait parfaitement en escalopes. J'ai fait frire les côtelettes comme ça, sans les rouler dans quoi que ce soit. Certes, pendant la friture, un peu de jus s'est dégagé, mais les côtelettes se sont bien retournées et n'ont pas collé à la poêle. Après friture, les escalopes ont été placées dans un plat en verre réfractaire et chauffées 15 minutes au four. Les côtelettes se sont révélées assez denses, mais en même temps moelleuses. Très savoureux et rosé ! Il y a une légère odeur de poisson ; l'ajout d'aneth à la viande hachée a réduit cette odeur. Excellente recette, à partir d'un kilo de viande hachée, vous obtenez toute une montagne de côtelettes)

Espoir

15.10.2023

4.9

Magnifique recette d'escalope ! Et vous n’avez pas besoin de poisson cher, le merlan bleu est gras et savoureux. Il est assez facile à nettoyer ; les seuls os qu'il contient sont la colonne vertébrale. Pour la jutosité, en plus des oignons et du pain, j'ai ajouté un peu de saindoux de porc. Les côtelettes se sont révélées juteuses, tendres... et très savoureuses !)

Veille

15.10.2023

4.9

que faire si la pâte est trop liquide ?

Anna

15.10.2023

4.6

merci pour la recette! Je n'ai jamais cuisiné de côtelettes de poisson. mais il y avait un kg et demi de navaga au congélateur et j'ai fait frire de bonnes côtelettes selon cette recette. la viande hachée s'est avérée lâche, malgré le fait que j'ai pressé le filet. mais grâce aux œufs - les côtelettes se sont parfaitement tenues ! "Certaines personnes passent le filet avec les os dans un hachoir à viande, puis retirent simplement les os." Sérieusement, est-ce que quelqu'un fait ça ?!