Boeuf aux pruneaux au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du bœuf aux pruneaux au four ? Préparez les ingrédients. Il vaut mieux prendre du bœuf jeune, la viande est plus tendre et savoureuse, et bien sûr du filet mignon, sans tendons. Rincez la viande, idéalement laissez-la dans l'eau froide pendant quelques heures pour qu'elle absorbe le sang. Couper en portions; plus les morceaux sont petits, plus le plat cuit vite. Rincez à nouveau la viande hachée et placez-la dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

2. ÉTAPE 2

   

   Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients. Utilisez des pruneaux dénoyautés pour ce plat. Bien rincer les baies, verser de l'eau chaude dans un bol et laisser reposer 15 minutes pour qu'elles gonflent un peu. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en cubes, en lanières ou en cercles, selon vos envies, mais il vaut mieux en avoir moins, pour que les carottes soient tendres après la cuisson. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer les morceaux de viande dans une poêle sèche à fond épais, mettre le feu et laisser mijoter dans son jus pendant environ 10 minutes sous le couvercle. Retirez ensuite le couvercle et laissez le liquide s'évaporer complètement. En suivant cet ordre pendant la cuisson, le bœuf deviendra particulièrement doux et juteux.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite seulement, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle avec la viande. Faites frire la viande à feu doux en remuant de temps en temps pour qu'elle cuise et dore uniformément. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites revenir la viande encore environ 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez ensuite la viande dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale.

6. ÉTAPE 6

   

   Disposez les pruneaux dessus. Si les fruits secs sont gros, ils peuvent être coupés en deux ou quatre parties.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans la poêle où la viande a été frite, faites revenir les carottes dans la même huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placez-le dans le moule avec la viande.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les oignons dans la même poêle pour les faire frire, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents et placez-les également sur la viande.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez de l'eau dans le moule jusqu'à ce qu'elle recouvre le contenu. Saler et poivrer au goût. Couvrir le haut du formulaire avec du papier d'aluminium. Placez la viande au four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four environ une heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire au four environ 30 minutes. Pendant ce temps, le liquide devrait s'évaporer presque complètement.

10. ÉTAPE 10

    

    Disposez le plat sur des assiettes et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

SvetaDi

01.11.2023

4.6

Le bœuf aux pruneaux au four est une recette très originale pour les vrais gourmets ! Il peut être servi aux convives les plus exigeants. J'ai cuisiné cette viande pour une fête de famille, tout le monde l'a beaucoup aimé. Merci beaucoup pour la recette!