Saucisse de boeuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des saucisses de bœuf à la maison ? Préparez les produits indiqués. Puisque les saucisses faites uniquement à partir de bœuf ont un goût sec, le saindoux est un incontournable ! Ne le confondez pas avec la graisse de bœuf - n'achetez pas de bœuf avec de la graisse, car le goût de la graisse de bœuf a un arôme rance spécifique. Il n'est pas recommandé d'utiliser un tel produit lors de la création de saucisses !

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez le bœuf à l'eau, coupez les pellicules et les veines et retirez la peau de la graisse. Coupez la viande et le saindoux en cubes moyens. Épluchez l'ail et rincez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons pelés, lavés et hachés à la viande hachée, mais si vous souhaitez congeler la saucisse dans les intestins pour l'avenir, alors il n'est pas recommandé d'ajouter des oignons ! Passez toutes les coupes dans un hachoir à viande à l'aide d'un accessoire à mailles larges ou fines.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du thym séché, du sel et du poivre noir moulu à la viande hachée, au goût. C'est le thym qui révèle le goût du bœuf dans les plats. Mélangez soigneusement toute la saucisse hachée et laissez-la au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

4. ÉTAPE 4

   

   Rincez l'intestin salé nettoyé à l'intérieur et à l'extérieur. Tirez-le sur un embout spécial pour farcir les saucisses ou sur le goulot coupé d'une bouteille en plastique. Attachez l'extrémité libre de l'intestin et percez-la avec une aiguille pour que l'air sorte lors du remplissage.

5. ÉTAPE 5

   

   Farcissez l'intestin de viande hachée réfrigérée, tout en le perçant avec une aiguille aux endroits où l'air s'accumule. Ne bourrez pas trop fort en appuyant la pièce contre la surface de travail. Attachez le bout de l’intestin. S'il est bien emballé, le produit éclatera immédiatement une fois bouilli. Laissez la pièce à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes afin que la viande hachée à l'intérieur se réchauffe - pour bouillir. Pour congeler - placez les morceaux au congélateur en les plaçant dans un sac.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez un cercle de saucisse crue dans une casserole ou un chaudron, remplissez d'eau tiède et placez le récipient sur la cuisinière en allumant le feu minimum. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 10 minutes en prenant soin de percer toute la longueur avec une aiguille pour libérer l'air et le jus. Puisqu'il s'agit d'une saucisse de bœuf qui produit beaucoup de mousse à la cuisson, il est déconseillé de la cuire ou de la frire immédiatement ! Rincez la saucisse bouillie à l'eau pour éliminer les grumeaux de mousse et séchez-la avec des serviettes.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, placez-y un cercle de saucisse bouillie.

8. ÉTAPE 8

   

   À feu moyen, faites frire la pièce jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant environ 5 à 7 minutes, retournez-la et répétez la friture.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir la saucisse de bœuf chaude avec des herbes fraîches, des sauces et des accompagnements.

Commentaires sur la recette

caramel

08.10.2023

4.7

Je fais cette saucisse maison à partir de porc.

Dame A.

08.10.2023

4.5

Des saucisses étonnantes! J'ai acheté un nouveau hachoir à viande avec des accessoires pour saucisses et, bien sûr, j'ai immédiatement choisi cette recette et j'ai commencé à cuisiner. Je voulais faire des saucisses petites, comme des saucisses, en portions. Tout s'est bien passé pour moi, merci !