Rindfleischwurst

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Rinderwürste? Bereiten Sie die angegebenen Produkte vor. Da Wurst, die nur aus Rindfleisch hergestellt wird, trocken schmeckt, ist Schmalz ein Muss! Verwechseln Sie es nicht mit Rinderfett – kaufen Sie kein Rindfleisch mit Fett, da der Geschmack von Rinderfett ein spezifisches ranziges Aroma hat. Es wird nicht empfohlen, ein solches Produkt bei der Wurstherstellung zu verwenden!

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie das Rindfleisch in Wasser ab, schneiden Sie die Beläge und Adern ab und entfernen Sie die Haut vom Fett. Fleisch und Schmalz in mittelgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und abspülen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Hackfleisch geschälte, gewaschene und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Wenn Sie die Wurst jedoch für die Zukunft im Darm einfrieren möchten, ist die Zugabe von Zwiebeln nicht zu empfehlen! Führen Sie alle Stücke mit einem großen oder feinmaschigen Aufsatz durch einen Fleischwolf.

3. SCHRITT 3

   

   Nach Belieben getrockneten Thymian, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben. Es ist Thymian, der in Gerichten den Geschmack von Rindfleisch zum Vorschein bringt. Die gesamte Hackwurst gründlich vermischen und 2-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie den gereinigten Salzdarm innen und außen ab. Ziehen Sie es auf eine spezielle Düse zum Füllen von Würstchen oder auf den abgeschnittenen Hals einer Plastikflasche. Binden Sie das freie Ende des Darms zusammen und stechen Sie ihn mit einer Nadel ein, damit beim Füllen Luft austritt.

5. SCHRITT 5

   

   Füllen Sie den Darm mit gekühltem Hackfleisch und stechen Sie ihn gleichzeitig mit einer Nadel an Stellen ein, an denen sich Luft ansammelt. Füllen Sie das Werkstück nicht fest und drücken Sie es nicht gegen die Arbeitsfläche. Binden Sie das Ende des Darms ab. Bei fester Verpackung platzt das Produkt beim Kochen sofort. Lassen Sie das Werkstück etwa 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich das Hackfleisch darin erwärmt – zum Kochen. Zum Einfrieren legen Sie die Stücke in den Gefrierschrank und stecken sie in einen Beutel.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie einen Kreis Rohwurst in einen Topf oder Kessel, füllen Sie ihn mit warmem Wasser und stellen Sie den Behälter auf den Herd, wobei Sie die minimale Hitze einschalten. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dabei darauf achten, dass die gesamte Länge mit einer Nadel durchstochen wird, um Luft und Saft freizusetzen. Da es sich bei der Rinderwurst um eine starke Schaumbildung beim Garen handelt, ist vom sofortigen Backen oder Braten abzuraten! Spülen Sie die Brühwurst mit Wasser ab, um eventuelle Schaumklumpen zu entfernen, und trocknen Sie sie mit Servietten ab.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, einen Kreis Brühwurst hineinlegen.

8. SCHRITT 8

   

   Bei mittlerer Hitze das Werkstück etwa 5-7 Minuten goldbraun braten, umdrehen und das Frittieren wiederholen.

9. SCHRITT 9

   

   Servieren Sie die Rinderwurst heiß zusammen mit frischen Kräutern, Soßen und Beilagen.

Kommentare zum Rezept

Karamell

08.10.2023

4.7

Ich mache diese hausgemachte Wurst aus Schweinefleisch.

Dame A.

08.10.2023

4.5

Tolle Würstchen! Ich habe mir einen neuen Fleischwolf mit Aufsatz für Würstchen gekauft und mich natürlich sofort für dieses Rezept entschieden und mit dem Kochen begonnen. Ich wollte die Würstchen klein, wie Würstchen, portionsweise zubereiten. Bei mir hat alles geklappt, danke!