Salchicha de ternera

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer salchichas de ternera en casa? Preparar los productos indicados. Dado que las salchichas hechas únicamente con carne de res tienen un sabor seco, ¡la manteca de cerdo es imprescindible! No la confunda con grasa de res; no compre carne de res con grasa, ya que el sabor de la grasa de res tiene un aroma rancio específico. ¡No se recomienda utilizar dicho producto al crear salchichas!

2. PASO 2

   

   Enjuague la carne en agua, retire las películas y las venas y retire la piel de la grasa. Corta tanto la carne como la manteca en cubos medianos. Pelar los ajos y enjuagar. Si lo desea, puede agregar cebollas peladas, lavadas y picadas a la carne picada, pero si desea congelar la salchicha en los intestinos para el futuro, ¡no se recomienda agregar cebollas! Pase todos los cortes por una picadora de carne utilizando un accesorio de malla grande o fina.

3. PASO 3

   

   Agregue tomillo seco, sal y pimienta negra molida a la carne picada al gusto. Es el tomillo el que revela el sabor de la carne de res en los platos. Mezclar bien toda la salchicha picada y dejar en el frigorífico durante 2-4 horas.

4. PASO 4

   

   Enjuague el intestino limpio y salado tanto por dentro como por fuera. Colóquelo en una boquilla especial para rellenar salchichas o en el cuello cortado de una botella de plástico. Ata el extremo libre del intestino y perfóralo con una aguja para que al rellenarlo salga aire.

5. PASO 5

   

   Rellene el intestino con carne picada fría y, al mismo tiempo, perfórelo con una aguja en los lugares donde se acumula el aire. No rellene con fuerza, presionando la pieza de trabajo contra la superficie de trabajo. Ata el extremo de la tripa. Si se empaqueta herméticamente, el producto estallará inmediatamente cuando se hierva. Deje la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos para que la carne picada del interior se caliente y hierva. Para congelar: coloque las piezas en el congelador y colóquelas en una bolsa.

6. PASO 6

   

   Coloca un círculo de salchicha cruda en una cacerola o caldero, llénalo con agua tibia y coloca el recipiente al fuego, encendiendo el fuego mínimo. Llevar a ebullición y hervir durante unos 10 minutos, asegurándose de perforar todo el largo con una aguja para que suelte el aire y el jugo. Dado que es la salchicha de ternera la que produce mucha espuma durante la cocción, ¡no se recomienda hornearla ni freírla inmediatamente! Enjuague la salchicha hervida en agua para quitar los grumos de espuma y séquela con servilletas.

7. PASO 7

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar en él un círculo de salchicha hervida.

8. PASO 8

   

   A fuego medio, sofreír la pieza de trabajo hasta que esté dorada durante unos 5-7 minutos, darle la vuelta y repetir la fritura.

9. PASO 9

   

   Sirva la salchicha de ternera caliente junto con hierbas frescas, salsas y guarniciones.

Comentarios sobre la receta.

caramelo

08.10.2023

4.7

Hago esta salchicha casera con carne de cerdo.

señora a.

08.10.2023

4.5

¡Salchichas increíbles! Compré una picadora de carne nueva con accesorios para salchichas y, por supuesto, inmediatamente elegí esta receta y comencé a cocinar. Quería hacer las salchichas pequeñas, como salchichas, en porciones. Todo me salió bien, ¡gracias!