Salsiccia di manzo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le salsicce di manzo a casa? Preparare i prodotti indicati. Dato che la salsiccia di sola carne bovina ha un sapore secco, lo strutto è un must! Non confonderlo con il grasso di manzo: non comprare carne di manzo con grasso, poiché il sapore del grasso di manzo ha uno specifico aroma rancido. Non è consigliabile utilizzare un prodotto del genere durante la creazione di salsicce!

2. PASSO 2

   

   Sciacquare la carne di manzo in acqua, eliminare la pellicola e le vene e rimuovere la pelle dal grasso. Tagliare sia la carne che lo strutto a cubetti medi. Sbucciare l'aglio e sciacquarlo. Se vuoi puoi aggiungere alla carne macinata le cipolle sbucciate, lavate e tritate, ma se vuoi congelare la salsiccia nell'intestino per il futuro, non è consigliabile aggiungere le cipolle! Passare tutti i tagli al tritacarne utilizzando un accessorio a maglia larga o fine.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere timo essiccato, sale e pepe nero macinato alla carne macinata a piacere. È il timo che rivela il sapore della carne di manzo nei piatti. Mescolare bene tutta la salsiccia tritata e lasciare in frigorifero per 2-4 ore.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare l'intestino salato pulito sia all'interno che all'esterno. Tiralo su un ugello speciale per farcire le salsicce o sul collo tagliato di una bottiglia di plastica. Legare l'estremità libera dell'intestino e forarla con un ago in modo che durante il riempimento esca aria.

5. PASSO 5

   

   Riempire l'intestino con carne macinata refrigerata, forandolo contemporaneamente con un ago nei punti in cui si accumula l'aria. Non riempire saldamente, premendo il pezzo contro la superficie di lavoro. Lega l'estremità del budello. Se imballato ermeticamente, il prodotto scoppierà immediatamente una volta bollito. Lasciare il pezzo a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti in modo che la carne macinata al suo interno si scaldi - per bollire. Per congelare: mettere i pezzi nel congelatore, mettendoli in un sacchetto.

6. PASSO 6

   

   Metti un cerchio di salsiccia cruda in una casseruola o in un calderone, riempilo con acqua tiepida e metti il ​​contenitore sul fuoco, accendendo il fuoco al minimo. Portare a ebollizione e far bollire per circa 10 minuti, avendo cura di bucare tutta la lunghezza con un ago per far uscire aria e succo. Poiché si tratta di salsiccia di manzo che produce molta schiuma durante la cottura, non è consigliabile cuocerla al forno o friggerla subito! Sciacquare la salsiccia bollita in acqua per eliminare eventuali grumi di schiuma e asciugarla con dei tovaglioli.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettervi dentro un cerchio di salsiccia bollita.

8. PASSO 8

   

   A fuoco medio, friggere il pezzo fino a doratura per circa 5-7 minuti, capovolgere e ripetere la frittura.

9. PASSO 9

   

   Servire la salsiccia di manzo calda insieme a erbe fresche, salse e contorni.

Commenti sulla ricetta

caramello

08.10.2023

4.7

Faccio questa salsiccia fatta in casa con carne di maiale.

Signora A.

08.10.2023

4.5

Salsicce fantastiche! Ho comprato un nuovo tritacarne con accessori per salsicce e, ovviamente, ho scelto subito questa ricetta e ho iniziato a cucinare. Volevo rendere le salsicce piccole, come le salsicce, in porzioni. A me è andato tutto bene, grazie!