Kiełbasa wołowa

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kiełbaski wołowe w domu? Przygotuj wskazane produkty. Ponieważ kiełbasa zrobiona wyłącznie z wołowiny ma smak wytrawny, smalec jest koniecznością! Nie mylić go z tłuszczem wołowym – nie kupuj wołowiny z tłuszczem, gdyż smak tłuszczu wołowego ma specyficzny zjełczały aromat. Nie zaleca się stosowania takiego produktu podczas tworzenia kiełbasy!

2. KROK 2

   

   Wołowinę opłucz w wodzie, odetnij błony i żyłki, usuń skórę z tłuszczu. Mięso i smalec pokroić w średnią kostkę. Obierz czosnek i opłucz. Jeśli chcesz, możesz dodać obraną, umytą i posiekaną cebulę do mięsa mielonego, ale jeśli chcesz zamrozić kiełbasę w jelitach na przyszłość, nie zaleca się dodawania cebuli! Przepuść wszystkie kawałki przez maszynę do mięsa za pomocą nasadki o dużej lub drobnej siatce.

3. KROK 3

   

   Do mięsa mielonego dodajemy suszony tymianek, sól i zmielony czarny pieprz do smaku. To tymianek odkrywa w potrawach smak wołowiny. Całą mieloną kiełbasę dokładnie wymieszaj i pozostaw w lodówce na 2-4 godziny.

4. KROK 4

   

   Opłucz oczyszczone solone jelito zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Naciągnij go na specjalną końcówkę do farszu kiełbasek lub na wyciętą szyjkę plastikowej butelki. Zawiąż wolny koniec jelita i przekłuj go igłą, aby podczas nadziewania wydostało się powietrze.

5. KROK 5

   

   Napełnij jelito schłodzonym mięsem mielonym, jednocześnie nakłuwając je igłą w miejscach, w których gromadzi się powietrze. Nie napychaj mocno, dociskając przedmiot do powierzchni roboczej. Zawiąż koniec jelita. Jeśli jest szczelnie zapakowany, produkt natychmiast pęknie po ugotowaniu. Pozostaw przedmiot w temperaturze pokojowej na około 15-20 minut, aby mięso mielone w nim się rozgrzało - do wrzenia. Aby zamrozić - włóż kawałki do zamrażarki, wkładając je do torby.

6. KROK 6

   

   Włóż krąg surowej kiełbasy do rondla lub kotła, zalej ciepłą wodą i postaw pojemnik na kuchence, włączając minimalny ogień. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 10 minut, pamiętając o przekłuciu igłą na całej długości, aby wypuścić powietrze i sok. Ponieważ jest to kiełbasa wołowa, która podczas gotowania wytwarza dużą ilość piany, nie zaleca się jej natychmiastowego pieczenia ani smażenia! Ugotowaną kiełbasę opłukać w wodzie, aby usunąć grudki piany i osuszyć serwetkami.

7. KROK 7

   

   Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego krąg gotowanej kiełbasy.

8. KROK 8

   

   Na średnim ogniu smaż przedmiot na złoty kolor przez około 5-7 minut, odwróć i powtórz smażenie.

9. KROK 9

   

   Podawać kiełbasę wołową na gorąco ze świeżymi ziołami, sosami i dodatkami.

Komentarze do przepisu

karmel

08.10.2023

4.7

Robię tę domową kiełbasę z wieprzowiny.

Pani A.

08.10.2023

4.5

Niesamowite kiełbaski! Kupiłem nową maszynkę do mięsa z przystawkami do kiełbasek i oczywiście od razu wybrałem ten przepis i zacząłem gotować. Chciałem, żeby kiełbaski były małe, jak kiełbaski, w porcjach. Wszystko mi się udało, dziękuję!