ビーフソーセージ

ステップバイステップの準備

調理時間: 5 時間

1. ステップ 1

   

   自宅でビーフソーセージを作るにはどうすればよいですか？表示された商品をご用意ください。牛肉だけを使ったソーセージはパサパサしているのでラードは必須！牛肉の脂肪と混同しないでください。牛肉の脂肪の味には特有の悪臭があるため、脂肪の入った牛肉を購入しないでください。ソーセージを作るときにそのような製品を使用することはお勧めできません。

2. ステップ 2

   

   牛肉を水で洗い、皮と葉脈を切り取り、脂肪から皮を取り除きます。肉とラードの両方を中程度の立方体に切ります。ニンニクの皮をむき、洗います。必要に応じて、皮をむき、洗って刻んだ玉ねぎをひき肉に追加できますが、将来のためにソーセージを腸に入れて冷凍したい場合は、玉ねぎを追加することはお勧めできません。大きなメッシュまたは細かいメッシュのアタッチメントを使用して、すべての切り身を肉挽き機に通します。

3. ステップ 3

   

   ひき肉に乾燥タイム、塩、挽いた黒コショウを加えて味を調えます。料理に牛肉の旨味を引き出すのはタイムです。みじん切りにしたソーセージをすべてよく混ぜ、冷蔵庫で2〜4時間放置します。

4. ステップ 4

   

   きれいになった塩漬け腸の内側と外側を洗います。ソーセージを詰めるための特別なノズル、またはペットボトルの切り口にそれを引きます。腸の自由端を結び、針を刺して詰めるときに空気が出るようにします。

5. ステップ 5

   

   腸に冷やしたひき肉を詰め、同時に空気が溜まっている場所に針を刺します。ワークを作業面に押しつけて、ぎっしりと詰め込まないでください。腸の端を結びます。ぎゅうぎゅうに詰めてしまうと、煮るとすぐに破裂してしまいます。ワークピースを室温に約15〜20分間放置し、その中のひき肉が温まるようにします-沸騰させます。冷凍するには、袋に入れて冷凍庫に入れます。

6. ステップ 6

   

   鍋または大釜に生ソーセージを丸く入れ、温水を満たし、容器をストーブの上に置き、最小火にかけます。沸騰したら針で全長を刺して空気と汁を抜きながら10分ほど煮ます。調理中に泡が多く出るビーフソーセージなので、すぐに焼いたり揚げたりするのはおすすめしません！茹でたソーセージを水ですすぎ、泡の塊を取り除き、ナプキンで乾かします。

7. ステップ 7

   

   フライパンにサラダ油を熱し、丸く茹でたソーセージを入れます。

8. ステップ 8

   

   中火で約5〜7分間、きつね色になるまで揚げ、裏返して繰り返し揚げます。

9. ステップ 9

   

   ビーフソーセージを新鮮なハーブ、ソース、サイドディッシュと一緒に温かいままお召し上がりください。

レシピへのコメント

キャラメル

08.10.2023

4.7

豚肉から自家製ソーセージを作ります。

レディAさん

08.10.2023

4.5

素晴らしいソーセージ！私はソーセージ用のアタッチメントが付いた新しい肉挽き器を購入し、もちろん、すぐにこのレシピを選択して調理を始めました。ソーセージをソーセージのように小さく、何回かに分けて作りたかったのです。すべてうまくいきました、ありがとう！