Boeuf pour le Nouvel An

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients. La viande de bœuf doit être fraîche ; il vaut mieux prendre du jeune bœuf. Vous pouvez faire cuire du bœuf aux pruneaux, en laissant la viande en un morceau entier, en l'enveloppant dans un rouleau et en la farcissant de pruneaux. Mais il faudra beaucoup de temps pour préparer ce plat, ce qui n'est toujours pas suffisant à la veille du réveillon du Nouvel An.

2. ÉTAPE 2

   

   Par conséquent, il est plus rapide et plus facile de couper la viande en morceaux et de la laisser mijoter sur la cuisinière. Nous lavons la viande et la coupons en cubes, la rinçons à nouveau et laissons bien l'eau s'écouler de la viande.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez soigneusement les pruneaux et faites-les cuire à la vapeur avec de l'eau chaude pour qu'ils gonflent. 15 minutes suffisent. Puis égouttez l'eau et coupez chaque pruneau en plusieurs morceaux à l'aide d'un couteau.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les noix et séchez-les au micro-ondes ou sur la cuisinière dans une poêle sèche. Les noix doivent être écrasées en petits morceaux. Vous pouvez le faire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ordinaire, en mettant les noix dans un sac ou avec un mixeur. Ne broyez pas les noix en farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les oignons et coupez-les en moitiés de rondelles. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez l'oignon avec le reste de l'huile de la poêle.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer la viande dans une poêle sèche à fond épais. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale tout de suite pour rendre le bœuf juteux et tendre ; il doit d'abord être cuit dans son propre jus.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrez la poêle avec un couvercle et faites revenir la viande pendant environ 10 minutes. Retirez ensuite le couvercle, remuez le bœuf et laissez l'humidité de la poêle s'évaporer complètement.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter l'huile végétale. Faites revenir la viande à feu moyen dans l'huile pendant 15 minutes, laissez-la dorer.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez les pruneaux dans la poêle avec la viande et ajoutez un peu d'eau. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Faites-les mijoter ensemble à feu doux pendant environ 40 minutes. Ajoutez ensuite les oignons pochés et les noix dans la poêle (il faut laisser une poignée de noix pour servir). Laisser mijoter encore environ 10 minutes. Le liquide devrait presque complètement s'évaporer. Servir le bœuf aux pruneaux, parsemé de noix hachées et de sauce aux canneberges. Bon appétit

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

01.09.2023

4.5

Les merveilleuses vacances du Nouvel An arrivent bientôt et je commence à chercher des recettes intéressantes. J'ai vu une recette sur le site : du bœuf pour le Nouvel An et je me suis intéressé. Bien sûr, j'ai déjà cuisiné du bœuf aux pruneaux, mais je ne l'ai pas essayé avec l'ajout de noix. Et j'ai décidé de le cuisiner, pour ainsi dire, pour le tester. J'ai coupé le bœuf en petits cubes, l'oignon en demi-rondelles, j'ai haché les noix avec un couteau, j'ai d'abord versé de l'eau bouillante sur les pruneaux, puis je les ai coupés. Suivant les recommandations de l’auteur, j’ai préparé un plat délicieux qui s’intégrera parfaitement au menu des fêtes. Une viande tendre, empreinte de l'arôme des pruneaux, de la légère douceur des noix - mm....miam ! Merci beaucoup Snezhana pour cette excellente recette !