Pâté de foie de canard au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Coupez le filet de poulet en morceaux et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Faites de même avec le foie. La viande et le foie doivent rester roses et juteux à l’intérieur. Vous pouvez prendre du foie de poulet si vous ne trouvez pas de foie de canard. Placez la viande frite et le foie dans un mixeur. Ajoutez du sel, du poivre, du thym.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites ensuite revenir l'oignon finement haché dans cette poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent, sans brunir. Ajouter le cognac dans la poêle et laisser mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite le contenu de la casserole au reste des ingrédients dans le mixeur. Ajouter la crème à température ambiante. Vous pouvez ajouter plus de 100 ml. Laissez-vous guider par vos ressentis.

3. ÉTAPE 3

   

   À l'aide d'un mixeur, broyez soigneusement le contenu. Ensuite, vous pouvez passer le pâté au tamis, je ne l’ai pas fait car il avait déjà une structure délicate et crémeuse.

4. ÉTAPE 4

   

   En principe, à ce stade, le pâté est prêt et vous pouvez le mettre dans des moules et le mettre au réfrigérateur. Mais je l'ai aussi cuit au bain-marie au four à 150 degrés pendant environ une heure. Placer les moules dans un récipient rempli d'eau et couvrir de papier d'aluminium.

5. ÉTAPE 5

   

   Après la cuisson, laissez refroidir et versez sur le beurre fondu. Je l'ai mis au réfrigérateur pour qu'il infuse. Ne lésinez pas sur l'huile, je n'en ai pas mis assez, la couche devrait être plus épaisse))

6. ÉTAPE 6

   

   Tada-là ! Miam)) C'est tout simplement irréaliste avec de la confiture d'airelles !

Commentaires sur la recette

bytenkonn

23.12.2023

4.8

Mais je ne connais que la recette du pâté de foie de poulet. Cela s'avère délicieux.

Artésienne

23.12.2023

4.7

Super, je n'ai pas pensé à le faire cuire, j'ai juste fait du pâté, comme ça

Irlandaise

23.12.2023

4.6

La recette est super, c'est juste dommage qu'on ne vende pas de foie de canard, il faudra le cuisiner à l'ancienne avec du poulet

Choura

23.12.2023

5

Bien sûr, Anka, un tel ensemble de produits ne peut pas créer autre chose, c'est vraiment délicieux))) A quoi sert une telle couche d'huile ? Est-ce qu'il durcit ensuite ? Vous pouvez presser le beurre fouetté de la poche à douille pour en faire une pyramide et le verser sur la sauce))) Avec une sauce aux airelles - un tel bonheur gustatif ! J'ai mangé du pâté de canard du commerce, et je dirai qu'il a un goût très délicat et agréable ! Et il n'y en a jamais assez ! Voici le premier goûter du 23 février)))

Anka

23.12.2023

4.9

Shura, une couche de beurre protège le pâté des intempéries, même si elle s'envole plus vite que cela n'arrive) Et oui, la combinaison avec des confitures de baies est incroyable, juste la mort d'un gourmet))

Anka

23.12.2023

4.7

C'est aussi possible avec du poulet, même si bien sûr avec du canard le goût est plus délicat, plus proche du foie gras, mais le manque d'ingrédients ne doit pas arrêter le cuisinier) Je cuisine parfois des plats assez complexes à partir d'un ensemble de produits très simples, le principal la chose est imagination et désir)

Anna

23.12.2023

4.7

Recette intéressante, je cuisine souvent des pâtés variés, maintenant je vais essayer celui au canard !!!