Charlotte aux biscuits aériens

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Écrasez les pommes, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux. Ajouter la cannelle et remuer.

3. ÉTAPE 3

   

   Cassez les œufs dans le bol dans lequel vous allez battre. Pour la charlotte, je bats toujours les œufs dans un verre doseur de 1L. Les œufs ont maintenant un volume de 200 ml. IMPORTANT : Le récipient dans lequel vous battrez les œufs doit être sec, œufs uniquement sortis du réfrigérateur.

4. ÉTAPE 4

   

   Commencez à battre les œufs à basse vitesse, en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum. Au bout de 3 minutes, sans arrêter de fouetter, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse épaisse jusqu'à ce que la masse augmente 3 fois. La masse atteint désormais la barre des 600 ml. IMPORTANT : Lors du fouettage, il est conseillé de ne pas toucher les parois du bol avec le fouet du mixeur/mixeur, sinon la masse tomberait après le fouettage.

5. ÉTAPE 5

   

   Voici à quoi ressemble la masse à ce stade.)

6. ÉTAPE 6

   

   En continuant de battre, ajoutez progressivement le sucre en un mince filet, battez encore environ 5 minutes. La masse augmentera encore un peu en volume. La masse est désormais d'environ 800 ml.

7. ÉTAPE 7

   

   Voilà à quoi ressemble la masse à ce stade.

8. ÉTAPE 8

   

   Puis progressivement, par petites portions, tout en continuant de battre, ajoutez la farine. Battre jusqu'à consistance lisse. La masse va légèrement diminuer de volume - ne vous inquiétez pas, c'est normal) La pâte est maintenant à la barre des 700 ml.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez du soda, battez à nouveau.

10. ÉTAPE 10

    

    Graisser le moule avec de l'huile végétale et saupoudrer de chapelure.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer les pommes au fond de la poêle.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez la pâte dans le moule sur les pommes.

13. ÉTAPE 13

    

    Voilà à quoi ressemble la charlotte juste avant la cuisson. Placer le moule dans un four préchauffé à 180 degrés. four pendant 35 à 40 minutes. Charlotte est prête quand elle commence à traîner derrière les parois du moule (j'ai oublié de prendre une photo)))

14. ÉTAPE 14

    

    La charlotte s'avère très aérée et moelleuse à l'intérieur, et l'extérieur est recouvert d'une belle croûte fine et savoureuse. Mmmm !! Super! Bon appétit.