Kulebyaka - 7 recettes de cuisine

Le site Web bestrecipes24.com contient des recettes de kulebyaki avec des garnitures copieuses. Des pâtisseries luxuriantes sont servies comme plat séparé, ainsi qu'avec du thé et des soupes. Il est décoré de figures et de tresses faites de pâte, graissées de beurre fondu ou de crème sure.

Kulebyaka

Les pâtisseries russes traditionnelles sont fabriquées à partir de pâte levée, sans levain ou feuilletée. Pour la garniture, ils prennent de la viande, du filet de volaille, des champignons, des oignons, du poisson, du chou, des œufs durs, du sarrasin. En règle générale, la viande hachée est préparée à partir de 2 à 4 types de produits.

La recette classique utilise des crêpes fines sans levain. Ils sont disposés entre des couches de garniture afin que les produits ne se mélangent pas. Avant la cuisson, badigeonnez la pâte d'oeuf battu.

Certains historiens pensent que la pâtisserie est apparue en Russie au XIIe siècle. Son nom vient du mot kubleyachit, qui peut se traduire par mélanger, plier, sculpter.

Au XIXe siècle, le kulebyaka est devenu un symbole de Moscou : il était préparé dans les restaurants et les tavernes et servi aux invités sous forme de pain et de sel. Durant cette période, les chefs français s'intéressent au plat et améliorent la recette. Ils préparaient des pâtisseries à partir de pâte fine, de gibier, de saumon, de riz et de champignons.

Les kulebyaks modernes sont remplis de garnitures mélangées sans séparer les produits. Les produits de boulangerie sont cuits au four ou à la mijoteuse.

Recommandations :

Les pâtisseries sont servies chaudes ou refroidies.

La gâterie se marie bien avec les entrées, la sauce à la crème sure et les boissons chaudes.