Kulebyaka - 7 recetas de cocina

La repostería tradicional rusa se elabora con levadura, sin levadura o con hojaldre. Para el relleno se toman carne, filete de ave, champiñones, cebollas, pescado, repollo, huevos duros y trigo sarraceno. Como regla general, la carne picada se prepara a partir de 2 a 4 tipos de productos.

La receta clásica utiliza tortitas finas sin levadura. Se colocan entre capas de relleno para que los productos no se mezclen. Antes de hornear, pincelar la masa con huevo batido.

Algunos historiadores creen que la cocción apareció en Rusia en el siglo XII. Su nombre proviene de la palabra kubleyachit, que puede traducirse como mezclar, doblar, esculpir.

En el siglo XIX, el kulebyaka se convirtió en un símbolo de Moscú: se preparaba en restaurantes y tabernas y se servía a los invitados como pan y sal. Durante este período, los chefs franceses se interesaron por el plato y mejoraron la receta. Preparaban productos horneados con masa fina, caza, salmón, arroz y champiñones.

Los kulebyaks modernos se rellenan con rellenos mixtos sin separar los productos. Los productos horneados se cuecen en el horno o en una olla de cocción lenta.

Recomendaciones:

Los productos horneados se sirven calientes o fríos.

La delicia combina bien con primeros platos, salsa de crema agria y bebidas calientes.