Azu de pavo en una sartén
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo cocinar lo básico del pavo? Prepara todo lo que necesitas. Puedes utilizar cualquier carne de pavo: filete de muslo o pechuga. Además de la pasta de tomate, puedes agregar 1 tomate fresco. Debe quitarle la piel haciendo un corte en forma de cruz en la cáscara y sumergiéndola en agua hirviendo durante 10 a 15 segundos. Después de esta manipulación, retire fácilmente la piel suelta y corte la pulpa en cubos o ralle con un rallador fino hasta obtener un puré.
PASO 2
Lavar el filete de pavo, secarlo y cortarlo en cubos. Una de las características que diferencia al azu de otros platos similares es cortar todos los ingredientes en cubos. Los cubos de carne, patatas y pepinos deben ser aproximadamente del mismo tamaño.
PASO 3
Pelar las patatas y cortarlas también en cubos. Para este plato, coge patatas que no tengan mucho almidón. Porque las variedades con almidón hervirán rápidamente durante el guisado y necesitamos que las patatas conserven su forma. Para ello son adecuadas las patatas con pulpa amarillenta. Cuanto más blanca es la pulpa, más almidón contiene.
PASO 4
Corta los pepinos encurtidos en cubos. Los pepinos deben quedar firmes y crujientes. Si no tienes pepinos encurtidos a mano, puedes sustituirlos por pepinos encurtidos.
PASO 5
Calienta aceite vegetal en una sartén honda a fuego alto. Colocar el pavo y sofreír encima el filete, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore. Freír a fuego alto sellará rápidamente todos los jugos de la carne y evitará que se seque.
PASO 6
Agrega la pasta de tomate (y el tomate fresco, si decides usarlo) a la sartén. Cocine a fuego lento con el ave, revolviendo, durante unos 5 minutos.
PASO 7
Agrega los pepinos y las patatas picados. Mezclar todo.
PASO 8
Sal y pimienta. Vierta agua caliente y pepinillos encurtidos en la sartén. Mezclar todo con cuidado nuevamente.
PASO 9
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la carne y las verduras estén cocidas.
PASO 10
Coloque la base de pavo preparada en platos y sirva. No se necesita guarnición adicional para este plato porque ya contiene carne y verduras. ¡Buen provecho!
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