Truthahn-Azu in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Truthahn-Grundlagen? Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Sie können jedes Putenfleisch verwenden: Oberschenkel- oder Brustfilet. Zusätzlich zum Tomatenmark können Sie 1 frische Tomate hinzufügen. Sie müssen die Haut davon entfernen, indem Sie die Schale kreuzförmig einschneiden und sie 10-15 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen. Entfernen Sie nach dieser Manipulation leicht die lose Haut und schneiden Sie das Fruchtfleisch entweder in Würfel oder reiben Sie es auf einer feinen Reibe zu einem Püree.

2. SCHRITT 2

   

   Das Putenfilet waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Eines der Unterscheidungsmerkmale von Azu von anderen ähnlichen Gerichten ist das Schneiden aller Zutaten in Würfel. Die Fleisch-, Kartoffel- und Gurkenwürfel sollten ungefähr gleich groß sein.

3. SCHRITT 3

   

   Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Nehmen Sie für dieses Gericht Kartoffeln, die nicht viel Stärke enthalten. Denn stärkehaltige Sorten kochen beim Schmoren schnell und wir brauchen, dass die Kartoffeln ihre Form behalten. Hierzu eignen sich Kartoffeln mit gelblichem Fruchtfleisch. Je weißer das Fruchtfleisch, desto mehr Stärke enthält es.

4. SCHRITT 4

   

   Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden. Die Gurken sollten fest und knackig sein. Wenn Sie keine eingelegten Gurken zur Hand haben, können Sie diese durch eingelegte ersetzen.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Legen Sie den Truthahn darauf und braten Sie das Filet unter gelegentlichem Rühren goldbraun an. Durch das Braten bei starker Hitze wird der gesamte Saft im Fleisch schnell versiegelt und es wird vor dem Austrocknen geschützt.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie Tomatenmark (und frische Tomaten, falls Sie es verwenden möchten) in die Pfanne. Mit dem Vogel unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Gehackte Gurken und Kartoffeln hinzufügen. Alles vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Salz und Pfeffer. Gießen Sie heißes Wasser und Gurkengurke in die Pfanne. Alles noch einmal sorgfältig vermischen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse gar sind.

10. SCHRITT 10

    

    Den vorbereiteten Truthahnboden auf Teller legen und servieren. Eine zusätzliche Beilage ist für dieses Gericht nicht nötig, da es bereits Fleisch und Gemüse enthält. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maria

06.11.2023

4.7

Ich empfehle auch, köstliches Rindfleisch-Azu nach diesem Rezept zu probieren.

Mama·Tima

06.11.2023

4.8

Ein sehr leckeres und sättigendes Gericht der tatarischen Küche! Truthahn-Azu in einer Pfanne zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, vor allem, wenn das Rezept so klar geschrieben ist wie dieses. Es hat uns sehr gut gefallen, es war so ein reichhaltiges Gericht. Vielen Dank!