Calabacines en escabeche sin esterilizar en frascos

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer calabacines en escabeche sin esterilizar en frascos para el invierno? Preparar los productos necesarios. Para encurtir, utilice calabacines enteros sin dañarlos. Lleva agua filtrada o embotellada, de esto dependerá el sabor del snack en sí. Lea el artículo sobre este tema para obtener información útil sobre los preparativos para el invierno. Enlace al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Lavar bien los calabacines y secarlos. Si utiliza calabacines tiernos, no es necesario quitarles la piel. Pelar los ejemplares maduros y quitarles las semillas. Cortar los calabacines transversalmente en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor. Si los círculos son demasiado anchos, córtalos por la mitad.

3. PASO 3

   

   Pelar el ajo de la cáscara y la película, enjuagar. Si prefieres un snack más picante, aumenta la cantidad de ajo.

4. PASO 4

   

   Esteriliza los frascos. Un artículo sobre este tema le ayudará a elegir un método de esterilización. Enlace al final de la receta. Llene las tapas con agua y hierva durante 5 minutos. Enjuague las hojas de rábano picante y las sombrillas de eneldo con agua corriente. Coloque especias y hierbas en el fondo de los frascos. En cada frasco coloque una hoja de rábano picante, una sombrilla de eneldo, media hoja de laurel, dos dientes de ajo y tres guisantes de pimienta de Jamaica. Si los frascos tienen un volumen mayor que el mío, aumente la cantidad de especias y hierbas.

5. PASO 5

   

   Coloque bien las rodajas de calabacín encima de las especias. Intenta llenar la mayor cantidad de espacio posible. Pero para no romper el calabacín.

6. PASO 6

   

   Hierva agua purificada en una tetera o cacerola y viértala en los frascos hasta el borde. Vierta agua en el centro del frasco, de lo contrario el vaso podría estallar debido a los cambios de temperatura. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y déjelos durante 10 a 15 minutos.

7. PASO 7

   

   Escurre los frascos en una jarra medidora para medir la cantidad de líquido. ¡Cuidado, los frascos están calientes! Utilice toallas secas y guantes de cocina. Según la cantidad de agua escurrida, agregue sal y azúcar. Para calcular, utilice la calculadora del sitio. Hervir la marinada y verter vinagre. Tengo esencia, así que la diluí a la concentración deseada. También hay una calculadora de concentración de vinagre disponible en el sitio web.

8. PASO 8

   

   Hervir las tapas nuevamente. Vierta la marinada hirviendo en los frascos hasta el borde y cierre bien las tapas. Si no tiene tapones de rosca, utilice una llave especial. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta o manta tibia. Dejar hasta que esté completamente frío.

9. PASO 9

   

   Guarde los calabacines en escabeche terminados en el sótano o despensa. No necesitan mucho tiempo para madurar, por lo que podrás degustar un delicioso snack en tan solo unos días. Sirva los calabacines con carnes, aves o simplemente como refrigerio. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

maystin

26.11.2023

4.8

Me encantan las preparaciones sin esterilización. Por eso, decidí torcer el calabacín según esta receta. Finalmente decidí quitarle la piel al calabacín. Utilicé todas las especias sugeridas por el autor. Los calabacines en escabeche sin esterilizar en frascos para el invierno ahora esperarán entre bastidores, aunque quiero abrir el frasco ahora. Natalia, ¡muchas gracias por la receta!

Tarta de queso Katyusha

26.11.2023

4.7

¡Gran fantasía sobre el tema de los encurtidos! Los calabacines en escabeche sin esterilizar para el invierno en frascos son un excelente refrigerio y un verdadero hallazgo para las amas de casa a las que les gusta hacer diversas preparaciones para el invierno. Hacen guarniciones deliciosas para una variedad de platos: carne, pescado, patatas, aves, etc. ¡Muchas gracias por la receta!

Leonor

26.11.2023

4.8

Una forma cómoda de preparar calabacines en escabeche sin esterilizar para el invierno en frascos. El calabacín queda crujiente y sabroso, ¡para chuparse los dedos! Puedes llevar cualquier especia a tu gusto. Gracias, todo salió bien, ya abrí un frasco.

Yulia Brundukova

26.11.2023

5

¡Hola! Hice tres frascos para probar y todos se pusieron turbios. ¿Son realmente suficientes 50 ml? ¿9% de vinagre por 1 litro de agua? Inmediatamente tuve dudas, pero decidí probarlo y en vano arruiné el calabacín 😣

VH

26.11.2023

4.7

Preparé esta receta con calabacines tiernos en 2021, quedó muy rica, este año volveré a usar esta receta, lo más importante, sin esterilizar 👌