brócoli en escabeche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 45 minutos

1. PASO 1

   

   Preparemos los ingredientes para la preparación. Además del brócoli fresco, utilizaremos ajo y eneldo para el adobo. El eneldo debe tomarse fresco y joven, por lo que esta preparación debe realizarse durante la época de cosecha. Dividir el brócoli en inflorescencias, enjuagar bien con agua corriente, colocar en un colador y dejar escurrir el agua.

2. PASO 2

   

   Lavamos bien las hojas de eneldo con agua corriente, colocamos el eneldo en un colador o toalla de papel, dejamos escurrir el agua y dividimos el eneldo en ramitas pequeñas.

3. PASO 3

   

   Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.

4. PASO 4

   

   Es necesario preparar los frascos para la preparación con anticipación. Lavamos los frascos con bicarbonato de sodio en agua corriente fría y los esterilizamos mediante uno de los métodos habituales y probados: al baño maría sobre vapor, en el microondas o en el horno. Esterilizar frascos en el horno es más fácil y rápido. Coloca los tarros mojados con el cuello hacia abajo sobre una rejilla y enciende el horno a 150 grados durante 15 minutos si los tarros tienen hasta 1 litro de volumen. Lavar las tapas y hervir.

5. PASO 5

   

   Preparemos la marinada. Vierta agua en la sartén. Agrega el azúcar y la sal. Lleve la marinada a ebullición, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y los clavos. Cocine la marinada durante unos 5 minutos. Al final de la cocción, vierte vinagre en la sartén. Cuando la marinada hierva, apaga inmediatamente el fuego.

6. PASO 6

   

   Coloque ramitas de eneldo y dientes de ajo en el fondo de los frascos esterilizados. Coloque el brócoli encima. Vierta la marinada hirviendo sobre el brócoli, hasta los hombros de los frascos.

7. PASO 7

   

   Cubre los frascos con tapas. Coloca los frascos con la preparación en una cacerola y pon un paño en el fondo. Llene con agua para que el agua cubra los frascos hasta los hombros, no más arriba, de lo contrario durante la ebullición comenzará a verterse dentro de los frascos. Esterilice los frascos de brócoli durante unos 15 minutos si los frascos tienen un volumen de hasta 1 litro. Enrollamos los frascos con tapa. Dale la vuelta, envuélvelo en una manta tibia y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

8. PASO 8

   

   Luego lo guardamos para guardarlo en un lugar fresco. ¡Buen provecho!