Eingelegter Brokkoli

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten für die Zubereitung vor. Für die Marinade verwenden wir neben frischem Brokkoli auch Knoblauch und Dill. Der Dill muss frisch und jung genommen werden, daher muss diese Zubereitung während der Erntezeit erfolgen. Den Brokkoli in Blütenstände teilen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Wir waschen das Dillgrün gründlich unter fließendem Wasser, legen den Dill in ein Sieb oder Papiertuch, lassen das Wasser abtropfen und teilen den Dill in kleine Zweige.

3. SCHRITT 3

   

   Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Sie müssen die Gläser im Voraus für die Zubereitung vorbereiten. Wir waschen die Gläser mit Soda unter fließendem kaltem Wasser und sterilisieren sie mit einer der üblichen und bewährten Methoden: im Wasserbad über Dampf, in der Mikrowelle oder im Backofen. Das Sterilisieren von Gläsern im Ofen ist einfacher und schneller. Stellen Sie die nassen Gläser mit dem Hals nach unten auf einen Rost und schalten Sie den Ofen bei 150 Grad für 15 Minuten ein, wenn die Gläser ein Volumen von bis zu 1 Liter haben. Deckel waschen und kochen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Zucker und Salz hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Die Marinade etwa 5 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne gießen. Wenn die Marinade kocht, schalten Sie sofort die Hitze aus.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie Dillzweige und Knoblauchzehen auf den Boden sterilisierter Gläser. Brokkoli darauflegen. Gießen Sie die kochende Marinade bis zum Rand der Gläser über den Brokkoli.

7. SCHRITT 7

   

   Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Stellen Sie die Gläser mit der Zubereitung in einen Topf und legen Sie ein Tuch auf den Boden. Füllen Sie das Wasser so ein, dass das Wasser die Gläser bis zur Schulter bedeckt, nicht höher, da es sonst beim Kochen in die Gläser hineinläuft. Sterilisieren Sie Brokkoligläser etwa 15 Minuten lang, wenn die Gläser ein Volumen von bis zu 1 Liter haben. Wir rollen die Gläser mit Deckel auf. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es bei Zimmertemperatur abkühlen.

8. SCHRITT 8

   

   Anschließend lagern wir es an einem kühlen Ort. Guten Appetit!