Sopa de pescado con patatas con cabeza de trucha

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepararemos todos los productos necesarios. Las partes del pescado se lavan, limpian y secan. Especial atención a la cabeza. Raspar con un cuchillo, quitar las branquias y enjuagar bien con agua corriente. Inspeccione las cajas branquiales con especial atención.

2. PASO 2

   

   Llena la cabeza de trucha con agua fría y coloca la sartén a fuego lento.

3. PASO 3

   

   Cuando el agua hierva formará mucha espuma. Recogemos con una espumadera. El caldo resulta graso y rico. Pero es aceite de pescado. Y no contiene colesterol, pero sí muchos ácidos grasos OMEGA-3, muy beneficiosos para nuestros vasos sanguíneos.

4. PASO 4

   

   Colocar todas las partes restantes y recortes del pescado en el caldo, llevar a ebullición y volver a quitar la espuma. Cocine tapado a fuego lento durante 20 minutos.

5. PASO 5

   

   Pelamos las patatas y las cortamos en dados grandes, rallamos las zanahorias con un rallador grueso, yo pongo la cebolla entera para tirarla después. Amantes de la cebolla: píquela como desee. Agregaré dientes de ajo.

6. PASO 6

   

   El caldo terminado se debe colar para eliminar semillas y otros sedimentos. Retire el pescado a un plato para que se enfríe.

7. PASO 7

   

   Agregue verduras al caldo preparado: frescas y secas. Si alguien tiene tomates y pimientos frescos, agréguelos.

8. PASO 8

   

   Saco la cebolla y la tiro. Recojo la carne de la cabeza, la columna vertebral y los recortes, la agrego a la sopa de pescado terminada y la dejo reposar durante 20-30 minutos.

9. PASO 9

   

   ¡Listo! Agrega verduras. Si lo desea, crema agria o nata.