Sopa de pato con fideos caseros, hierbas y especias

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa de pato? Limpiar, chamuscar la canal del pato y lavarla bien por dentro y por fuera. Coloca el pato en agua fría y cocina a fuego lento, sazona con sal y agrega tus especias favoritas. La carne sabrá mejor con especias. El caldo de pato se cuece durante 2-2,5 horas con el más mínimo gorgoteo. Puedes cortar el cadáver del ave en trozos más pequeños.

2. PASO 2

   

   Mientras se cocina el caldo, comienza a preparar los fideos. Rompe los huevos en un recipiente conveniente.

3. PASO 3

   

   Agrega sal y cúrcuma a los huevos.

4. PASO 4

   

   Batir los huevos con una batidora hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Agrega harina tamizada a los huevos en pequeñas porciones y comienza a amasar la masa.

6. PASO 6

   

   Terminar de amasar la masa sobre una superficie enharinada. Amasarlo con las manos. Colocar la masa elástica y suave terminada en un bol y cubrir con film. Debe reposar durante al menos media hora para que el gluten se relaje y luego puedes extender la masa finamente para cortar los fideos.

7. PASO 7

   

   Pica finamente la cebolla y añádela al caldo, deja que se cocine y se sature de sabor y aroma. Para aquellos a los que no les gustan las cebollas, si se cocinan durante bastante tiempo y las picas lo más finamente posible, se desbordará.

8. PASO 8

   

   Cortar la masa en 4 partes. Si tienes una mesa pequeña o la extiendes sobre una tabla, entonces en 6 partes.

9. PASO 9

   

   Estirar la masa muy fina y espolvorear la encimera con harina. Deja secar un poco la masa.

10. PASO 10

    

    Enrolla la masa varias veces y córtala en tiras finas.

11. PASO 11

    

    Retira la carne terminada del caldo (puedes desmontarla y quitarle los huesos). Coloca los fideos en el caldo para cocinar. Remover. El tiempo de cocción depende del grosor de la masa y de su densidad. Pruébalo y no lo cocines demasiado. Agrega sal y especias durante el proceso.

12. PASO 12

    

    Al final de la cocción, agregue el eneldo finamente picado y revuelva.

13. PASO 13

    

    Sirve los fideos con pato caliente.

Comentarios sobre la receta.

Franco

19.09.2023

5

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Dei

19.09.2023

4.8

Normalmente hago esta sopa con pollo. Yo lo llamo "baja por enfermedad". :D No contiene nada excepto fideos, pollo y verduras.