Belyashi crujiente con carne sobre masa de levadura

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   Activa la levadura.

2. PASO 2

   

   Amasar la masa.

3. PASO 3

   

   Engrasa la mesa con aceite vegetal y amasa la masa durante 7-10 minutos sin añadir harina hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   Esta etapa es muy importante para que las claras queden esponjosas. Coloca la masa en un lugar cálido durante una hora y media para que se cure.

5. PASO 5

   

   Picar la cebolla y agregar a la carne picada.

6. PASO 6

   

   Agrega sal, pimienta, condimentos y agrega lentamente agua fría. El relleno no debe quedar muy espeso y sí muy líquido. Coloque la carne picada terminada en el frigorífico.

7. PASO 7

   

   Cuando la masa haya subido hay que reposarla y dejarla levar por segunda vez. El segundo ciclo lleva menos tiempo.

8. PASO 8

   

   Divide la masa en 15 partes iguales.

9. PASO 9

   

   La carne picada también se divide en 15 partes iguales.

10. PASO 10

    

    Formar claras. En las claras abiertas, la carne se cocina más rápido.

11. PASO 11

    

    Calienta el aceite en una sartén a 160°-165° grados. Freír por cada lado durante 3-4 minutos. Colocar primero las claras en el aceite con el agujero hacia abajo.

12. PASO 12

    

    Cuando esté listo, voltea y vierte una cucharadita de aceite hirviendo en el centro de cada carne blanca. La carne quedará más jugosa y mejor frita.

13. PASO 13

    

    ¡No se pueden voltear las claras por segunda vez! Se escapará el jugo de la carne. Coloque las claras terminadas en una servilleta de papel.