Borscht clásico con remolacha

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar borscht clásico con remolacha? Prepare todos los productos según la lista. Puedes utilizar cualquier carne para el caldo, pero es de la carne de res con médula de donde se obtiene el borscht más delicioso y rico.

2. PASO 2

   

   Pelar las patatas, las zanahorias, las cebollas y las remolachas. Enjuague todas las verduras. Cubre las patatas con agua fría para evitar que se oscurezcan.

3. PASO 3

   

   Enjuague la carne con hueso y colóquela en la sartén. Llénelo con agua y colóquelo en la estufa. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma que se forme. Coloque una cebolla pelada y una zanahoria en la sartén. Reduzca el fuego a bajo, cubra sin apretar con la tapa y cocine a fuego lento durante 2 a 2,5 horas.

4. PASO 4

   

   Cortar las remolachas en rodajas finas o rallarlas con un rallador grueso. Vierta la mitad del aceite vegetal en una sartén de fondo grueso. Calentar y sofreír las remolachas durante tres minutos.

5. PASO 5

   

   Agrega un poco de agua, vinagre y azúcar. Cubra la sartén con una tapa y cocine las remolachas a fuego lento durante 15 minutos.

6. PASO 6

   

   Pica las cebollas y zanahorias restantes de la forma que más te convenga. Calentar 20 ml en una cacerola aparte. aceite vegetal. Freír las cebollas y las zanahorias, revolviendo, hasta que las cebollas estén transparentes.

7. PASO 7

   

   Corta los tomates en cubos pequeños. Primero puedes pelar los tomates.

8. PASO 8

   

   Agrega los tomates a la sartén con las cebollas y las zanahorias. Reduzca un poco el fuego y cocine todo junto durante unos 10 minutos.

9. PASO 9

   

   Cortar las patatas en cubos o gajos.

10. PASO 10

    

    Retire las hojas exteriores dañadas del repollo, enjuague la cabeza del repollo y córtela en tiras finas.

11. PASO 11

    

    Pasar la manteca de cerdo salada por una picadora de carne o picarla lo más finamente posible a mano. Para que sea más fácil cortar la manteca, primero colócala en el congelador un rato.

12. PASO 12

    

    También pase el ajo por una picadora de carne o prensa de ajos. Agrega el ajo a la manteca.

13. PASO 13

    

    Enjuagar el eneldo, secarlo y picarlo en trozos pequeños. Añadir a la manteca con ajo.

14. PASO 14

    

    Mezclar todo hasta que quede suave.

15. PASO 15

    

    Retire la carne de la sartén y córtela en trozos pequeños. Cuela el caldo y regresa al fuego. Agregue las patatas y el repollo al caldo hirviendo. Cocine todo durante unos cinco minutos.

16. PASO 16

    

    Agrega las cebollas, las zanahorias y los tomates fritos. Agrega los granos de pimienta y la hoja de laurel. Cocine por otros cinco minutos.

17. PASO 17

    

    Luego llega el turno de la remolacha guisada. Colóquelo en una cacerola y, después de hervir, cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos.

18. PASO 18

    

    Cuando las patatas estén listas, regresa la carne a la sartén. Sal y pimienta para probar. Pruebe el borscht de ternera y agregue azúcar o vinagre si es necesario.

19. PASO 19

    

    ¡El borscht de repollo fresco con carne está listo, listo para servir!

20. PASO 20

    

    Ofrezca crema agria y manteca de ajo a todos en un plato.

Comentarios sobre la receta

mariana kim

18.12.2023

4.6

Vea también la receta clásica de borscht rojo con ternera.

natalia

18.12.2023

4.9

Hace mucho que no cocino borscht clásico con remolacha, lo extraño. También cociné caldo de res con hueso, solo que puse a hervir el primer caldo y lo escurrí. En el segundo caldo puse un par de ramitas de perejil y un pimiento dulce para darle gusto. Lo cociné durante unas dos horas hasta que la carne estuvo lo más suave posible. Para el aderezo, frí las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas. Y luego en la misma sartén guisé las remolachas con tomates rallados y pasta de tomate. Agregué vinagre de sidra de manzana a las remolachas para conservar el color y azúcar para neutralizar el ácido. Mi repollo no es tierno, así que lo cociné al mismo tiempo que las patatas. Pimienta y laurel al final, como la guinda del pastel). Salé la manteca para servir con anticipación)). Lo mezclé con ajo, pero no le agregué verduras porque a mi hijo no le gustan. ¡Ni siquiera sabía que mezclar este aperitivo en un plato de borscht caliente quedaría tan delicioso! ¡El ajo le daba un aroma y una especia tan deliciosos y deliciosos! La manteca de cerdo también aporta saciedad. Muchas gracias por la receta, ¡es un placer cocinar con ella! ¡Recomiendo!