Ajo en escabeche para el invierno. - 13 recetas de cocina

Las propiedades curativas del ajo son conocidas por la humanidad desde la antigüedad, pero la oportunidad de utilizarlo no siempre está disponible. Y todo por el fuerte olor específico. Una excelente alternativa al cultivo fresco es el ajo en escabeche. Esta sabrosa especia conserva todas sus cualidades beneficiosas y, gracias al adobo con especias y vinagre, adquiere un sabor suave y un aroma menos pronunciado. Este original aperitivo ruso puede servir como plato independiente, ingrediente para diversas salsas o complemento para carne o pescado. Las recetas de ajo encurtido para el invierno son variadas: con eneldo, salsa de soja, estragón, jugo de uva blanca, especias orientales, con remolacha, que le da al líquido un hermoso tinte rojo. Se puede preparar frío o caliente, marinar en rodajas, cabezas enteras, pelar o pelar; todo depende de las preferencias del ama de casa. Las verduras secas o tiernas no son aptas para enlatar. Antes del proceso de cocción se deben poner en remojo para evitar que se oscurezcan. El ajo enlatado tiene una vida útil prolongada, siempre que los frascos se mantengan en un lugar oscuro y aireado.